Kādi svētki būtu pilnvērtīgi bez laba laba gaļas gabala? Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās ļoti sulīga, un ir īpaši patīkami, ka tā nav nopirkta veikalā, bet gan pagatavota ar savām rokām. Lai sasniegtu labāko rezultātu, iesakām paņemt muguriņu, proti, gaļu uz ribām.
Sastāvdaļas:
1,5 kg cūkgaļas filejas vai cūkgaļas
Sastāvdaļas marinādei:
- 1 litrs vārīta ūdens;
- sāls;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 3-4 lauru lapas;
- 1 tējk. L. melnie pipari, smaržīgie pipari, maltie koriandri un oregano;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- dārzeņu eļļa;
- 4 tējk paprika
Gatavošanas metode:
- Mēs labi mazgājam gaļu, noslaukiet to no liekā mitruma ar papīra dvieli.
- Mēs sajaucam sāli, ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku, pāris lauru lapas, papriku un zaļumu maisījumu. Pievienojiet šo maisījumu litram tīra ūdens un samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Šādā vienkāršā veidā mēs esam sagatavojuši marinādi nākotnes vārītajai cūkgaļai.
- Gaļu ieliekam šajā marinādē un atstājam vienu dienu marinēties ledusskapī.
- Pēc marinēšanas mūsu rīcība ar gaļu vēl nav pabeigta. Lai vārīta cūkgaļa būtu garšīga garoza, mēs sajaucam 2 ēdamkarotes. tomātu pastas, 3 ēd.k. l. augu eļļa un 3-4 tējk. malta paprika. Ar šo maisījumu mums rūpīgi jāpārklāj gaļas gabals.
- Rūpīgi iesaiņojiet pārklāto gaļu folijā. Mēs cenšamies to izdarīt ļoti cieši, lai, cepot caur plaisām, sula neizplūstu no muguras, pretējā gadījumā tiks panākts pretējs efekts - gaļa izrādīsies sausa.
- Mēs cepam gaļu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 1,5 stundas. Kad vārīta cūkgaļa ir gandrīz gatava, ir vērts atbrīvoties no folijas, lai uz gaļas iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Nebūs lieki laistīt gaļu ar sulu, kas izceļas procesā (atkal ar lielāku sulīgumu).
- Gatavā gaļa ir vienlīdz garšīga jebkurā stāvoklī. Var sagriezt steikos un ēst karstu. Piedevai der kartupeļu biezeni vai pat svaigi dārzeņi - pati vārīta cūkgaļa ir ļoti apmierinošs ēdiens, vai arī to var sagriezt aukstu sviestmaizēs. Vārīta cūkgaļa labi sader ar sinepēm vai mārrutkiem.
