Viegli pagatavojama recepte. Cūkgaļa ir aromātiska un sulīga. Svaigi dārzeņi ir labs gaļas papildinājums.
Tas ir nepieciešams
- - 2 kg cūkgaļas (kakla) ar ādu;
- - 1 ķekars pētersīļu;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 1 tējk rozmarīns;
- - 1 tējk timiāns;
- - 2 ēd.k. ghee;
- - 250 ml ūdens;
- - 250 ml alus;
- - 3 salvijas lapas;
- - sāls, pipari (pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Apstrādājiet cūkgaļu un noskalojiet ar aukstu ūdeni, noslaukiet mitrumu ar papīra dvieli. Gaļā ar nazi ir nepieciešams veikt garenisko griezumu.
2. solis
Noskalojiet zaļumus, nosusiniet, atdaliet lapas no kātiem un smalki sagrieziet. Ķiplokus nomizo un sarīvē. Apvienojiet zaļumus ar ķiplokiem, ielieciet iegūto masu gaļas griezumā. Aizveriet iegriezumu, aptiniet gaļu ar diegiem.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ar nazi izdariet gareniskus un šķērsvirziena griezumus uz ādas. Gaļu sarullē sāls, piparu un žāvētu zaļumu maisījumā.
4. solis
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un gaļu no visām pusēm apcep līdz zeltaini brūnai. Tad gaļai pievieno alu un ūdeni, pannu uz pāris stundām liek cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā dažreiz ir nepieciešams izsmidzināt gaļu ar iegūto sulu.
5. solis
Pusstundu pirms cepšanas beigām izklājiet gaļu ar karstu fizioloģisko šķīdumu - tas padarīs garozu īpaši kraukšķīgu.
6. solis
Izņemiet gaļu no pannas. Cepšanas laikā iegūto buljonu izkāš, uzvāra, pagaršo ar sāli un pipariem. Pēc notīrīšanas no diegiem sagrieziet gaļu porcijās. Pasniedziet mērci atsevišķi.
