Ja jums patīk oriģināli un garšīgi ēdieni, kas nāk par labu jūsu veselībai, pievērsiet uzmanību selerijām. Šajā augā tiek izmantots viss: zaļumi, kāti, saknes. Tieši sakne tiek izmantota visbiežāk, kļūstot par pamatu garšīgiem salātiem, zupām, mērcēm un sānu ēdieniem.
Selerijas priekšrocības
Selerijas saknei ir ļoti patīkama garša. To var ēst neapstrādātu, vārītu vai ceptu. Dārzeņu galvenā priekšrocība ir tā mazkaloriju saturs. Daži uztura speciālisti to sauc par "mīnus" - tas ir, produkta sagremošanai nepieciešams vairāk kaloriju, nekā tas ir pašā selerijā. Nav pārsteidzoši, ka šo dārzeņu plaši izmanto pārtikas produktos, kas zaudē svaru. Selerijas veicina toksīnu izvadīšanu, regulē ķermeņa ūdens līdzsvaru un viegli uzsūcas. Sakne ir bagāta ar šķiedrvielām, kas nodrošina labu gremošanu.
Selerijas labi ietekmē sirds muskuļus, pazemina asinsspiedienu un samazina holesterīna daudzumu asinīs. Trauki, kas izgatavoti no šī dārzeņa, pozitīvi ietekmē atmiņu un kalpo kā profilakse pret senilo demenci. Turklāt selerijas tiek uzskatītas par spēcīgu afrodiziaku. Uztura speciālisti iesaka nedēļas ēdienkartē iekļaut selerijas ēdienus. Mēģiniet sākt ar vienkāršām iespējām, pamazām pārejot uz sarežģītākām un sarežģītākām iespējām.
Selerijas biezeņa zupa
Šai maigajai zaļajai zupai ir ļoti maiga garša. Neitrālu spinātu aromātu veiksmīgi papildina raksturīgais selerijas aromāts, un krēms piešķir ēdienam nepieciešamo bagātību.
Jums būs nepieciešams:
- 60 g selerijas saknes;
- 500 g spinātu;
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 sīpols;
- šķipsniņa rīvēta muskatrieksta;
- 60 ml krējuma 12% tauku;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- augu eļļa cepšanai.
Notīriet sīpolus, ķiplokus un selerijas. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus, sarīvējiet selerijas sakni. Katliņā uzkarsē augu eļļu bez smaržas un ātri apcep tajā sīpolus un ķiplokus. Pievieno seleriju, pievieno dārzeņu buljonu, maisījumu uzvāra un vāra 10 minūtes.
Kārtojiet jaunus spinātus, noskalojiet un nosusiniet. Ielieciet garšaugus zupā un maisījumu uzvāra. Noņemiet pannu no uguns un nedaudz atdzesējiet. Pārnes to virtuves kombainā un biezenī. Atgrieziet zupu katlā, ielieciet to uz plīts un uzkarsējiet. Ielej krējumu, pievieno muskatriekstu, svaigi maltus melnos piparus un sāli. Uzkarsējiet zupu vēl dažas minūtes, pēc tam ielejiet sasildītās traukos. Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem.
Selerijas salāti ar riekstiem un vīnogām
Jums būs nepieciešams:
- 100 g selerijas saknes;
- 0,5 glāzes bez sēklām melno vīnogu;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 0,25 citronu sulas;
- 2 ēd.k. l. sausais baltvīns;
- 30 g mizotu priežu riekstu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Cepiet priežu riekstus sausā pannā līdz maigai krēmkrāsai. Notīriet un sarīvējiet selerijas sakni. Sasmalciniet sīpolu, mazgājiet un nosusiniet vīnogas. Ielieciet olīveļļu uzskrūvējamā burkā, pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, vīnu, sasmalcinātus sīpolus, sinepes, sāli un maltus melnos piparus. Aizveriet burku un kārtīgi sakratiet, maisot mērci.
Ielieciet vīnogas, selerijas un priežu riekstus salātu traukā, pārlejiet ar mērci un samaisiet. Pasniedziet salātus ar grauzdētu baltmaizi un atdzesētu vīnu.
