Sausās piena sēnes (sauktas arī par baltiem gabaliņiem vai sausiņiem) bieži sajauc ar krupu izkārnījumiem. Vēl viena sēņotāju daļa zina, ka tās pagatavošana nav tik vienkārša un ātra, un sēni atstāj mežā. Bet sausiņi ir pārsteidzoši garšīgas sēnes, jums vienkārši jāzina daži tās sagatavošanas noslēpumi.
No jūlija līdz rudenim mežā var atrast baltas pākstis. Viņu nav grūti atšķirt: viņa cepure ir balta (bieži stipri piesārņota ar zemi) un pilnīgi sausa - tāpēc arī nosaukums. Īsa, spēcīga un arī balta kāja ir ļoti vienmērīga. No pirmā acu uzmetiena sēne izskatās kā russula, taču tā ievērojami atšķiras pēc cietības. Parasti aug saulainās pļavās, slēpjas zem zemes un lapām. Vietās, kur atrodams viens sausiņš, jums nekavējoties jāmeklē pārējais, jo sēnēm patīk augt "ģimenēs". Dažreiz, lai atrastu kamolu, jums ir jāpaceļ lapa vai jāizrok zemes kaudze, jo jaunās (visgaršīgākās) sēnes ir diezgan zemas.
Piena sēnes ir ārkārtīgi labas vārot. Tas ir labākais gatavošanas veids. Tie ir nedaudz izturīgāki un kraukšķīgāki, salīdzinot ar vārītu russula.
Tātad, pirms vārīšanas, sēnes rūpīgi jānomazgā. Tad nāk mērcēšanas laiks, kas aizņem no pāris stundām līdz visai dienai - atkarībā no saimnieces vēlmes. Principā pietiks ar divām stundām. Starp citu, iepriekšēja mērcēšana ir galvenais garda ēdiena noslēpums. Jo ilgāk piena sēnes iemērc, jo labāk tās izrādīsies.
Tad sēnes divdesmit minūtes vāra sālsūdenī. Lai iegūtu garšu, buljonā varat pievienot ķiplokus (veselas vai sasmalcinātas galvas). Ja vēlaties, mēģiniet pievienot garšaugus.
