Kopš Kijevas Rus laikiem sēnes tiek uzskatītas par vērtīgām un garšīgām sēnēm. Kopā ar tām ir izgudrotas daudzas receptes: piena sēnes sālītas, marinētas, no tām gatavo salātus, ēd ar krējumu. Viens no piena sēņu sagatavošanas posmiem ir to vārīšana.
Tas ir nepieciešams
-
- piena sēnes;
- sāls;
- Lauru lapa;
- pipari;
- krustnagliņas;
- jāņogu lapas;
- sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Piena sēne ir piena sēne. Tās mīkstumā ir pienaini trauki, kas sabojājot izdala sulu. Tas ir rūgts šķidrums, kuru vārīšanas laikā ir grūti noņemt. Tāpēc nav ierasts lietot vārītas piena sēnes. Vārīšana parasti ir viens no šo vērtīgo sēņu sagatavošanas posmiem.
2. solis
Sālītas piena sēnes ir garšīgs un iecienīts ēdiens, taču ne visi piekrīt gaidīt pusotru līdz divus mēnešus, kad sēnes būs gatavas. Šo ēdienu var pagatavot daudz ātrāk. Dienu sēnēm ielej aukstu ūdeni. Tas jādara, lai no tiem izdalītos piena sula. Pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet piena sēnes, nomainiet ūdeni un vāriet tos divdesmit minūtes no vārīšanās brīža. Vēlreiz nomainiet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Pievienojiet lauru lapas, melnos piparus, sāli un krustnagliņas, lai iegūtu stipru sālījumu. Sēnes atdzesē, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un augu eļļu. Var pasniegt piena sēnes.
3. solis
Savāktās sēnes nomizo un rūpīgi nomazgā. Katliņā ielej ūdeni un ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, ielejiet piena sēnes pannā un ļaujiet tām uzvārīties piecas līdz desmit minūtes. Kad sēnes ir nosēdušās katla apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas. Sagatavojiet sterilas burkas, apakšā ielieciet garšvielas. Ielieciet piena sēnes traukā, ielejiet sīpolu gredzenus uz augšu un pārklājiet ar sālījumu. Jūs varat pagatavot sālījumu no tā paša ūdens, kurā tika pagatavotas sēnes, pievienojot tam lauru lapas, sāli, piparus, krustnagliņas un jāņogu lapas.
4. solis
Piena sēnes var ne tikai sālīt, bet arī marinēt. Lai to izdarītu, nomizotās sēnes ievieto katliņā un vāra divdesmit minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam ūdens jāiztukšo un pārlej piena sēnēm ar tīru karstu sālsūdeni ar ātrumu divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens. Pannā pievieno garšvielas - piparus, lauru lapu, krustnagliņas un atkal vāra divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Gatavās sēnes jāizliek burkās ar vāciņiem uz leju, pusi trauka ielej ar 3% etiķa šķīdumu un papildina ar marinādi, kurā tika pagatavotas piena sēnes. Jūs varat ēst sēnes pēc to atdzišanas.
