Bieži rakstos, kas veltīti pareizai uzturam un svara zaudēšanai, jūs varat pieminēt steviju kā pilnvērtīgu cukura aizstājēju. Kas tas ir un kā tas palīdz cīnīties ar lieko svaru?
Stevia ir daudzgadīgs Asteraceae dzimtas augs, kura dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika. Slīpēta stēvija tiek plaši izmantota kā saldinātājs, un to bieži lieto aptaukošanās ārstēšanā. Stevijas ekstrakti ir 300 reizes saldāki par saharozi, tāpēc stevijas ēdienā saldas garšas iegūšanai ir nepieciešams daudz mazāk stevijas, salīdzinot ar parasto cukuru.
Daži interesanti fakti par stevia:
- Stevia jau vairākus simtus gadu tiek izmantota kā saldinātājs.
- Stevia gandrīz neietekmē glikozes līmeni asinīs, tāpēc tā ir atļauta diabēta slimniekiem.
- Salduma sajūta ar stēviju ilgst vairāk nekā ar parasto cukuru, bet ilgst ilgāk.
- Lielā koncentrācijā stēvija var kļūt rūgta.
- Stevia drošība ilgu laiku ir bijusi pretrunīga, jo pētījumi ir devuši pretrunīgus rezultātus. Tomēr 2006. gadā Pasaules Veselības organizācija stēvijas ekstraktus (steviozīdus un rebaudiozīdus) beidzot atzina par netoksiskiem, nekancerogēniem un parasti organismam nekaitīgiem.
- Stevia ir īpaši izplatīta Japānā - šeit to izmanto dzērienu un daudzu pārtikas produktu ražošanā.
- Stevia ekstraktu garša ir niedru cukurs, bet kaltētas lapas var atstāt rūgtu pēcgaršu.
Kā lietot stevia svara zudumam?
Stevia ir lieliska cukura alternatīva tiem, kuriem ir salds zobs un kuri zaudē svaru. Tas ēdienam piešķir saldu garšu, bet nepievieno kalorijas (100 g stevia satur tikai 18 kcal). Pastāv vairākas stevijas bāzes uztura bagātinātāju formas: granulās, tabletēs, pulverī un arī sīrupa formā. Turklāt kaltētas sasmalcinātas auga lapas var atrast pārdošanā, piemēram, fitoaptiekās.
Jūs varat pagatavot tēju ar stēviju un pievienot to kompotiem; saldinātājus, kuru pamatā ir stevija, izmanto maizes izstrādājumos, desertos un graudaugos. Stevijas lapu novārījumus izmanto kā apetīti mazinošu dzērienu. Stevijas lietošana cukura vietā var samazināt kaloriju daudzumu uzturā vidēji par 15%.
Ieguvums un kaitējums
Tiek uzskatīts, ka stevija papildus zemam kaloriju saturam (sīrupos, pulveros un granulās šis skaitlis parasti ir ārkārtīgi mazs) labi ietekmē arī gremošanu un vielmaiņu. Tas satur arī vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus.
Nevēlamās blakusparādības ir šādas:
- Hipotensijas gadījumā stēvija jālieto piesardzīgi, jo augs spēj pazemināt asinsspiedienu.
- Dažiem cilvēkiem var būt alerģiska reakcija uz stēviju.
- Lietojot stēviju kopā ar pienu, var rasties caureja.
