Cukini ievārījuma receptes ir daudz, jo katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi un triki. Ievārījums izrādās ļoti garšīgs, un tie, kas to izmēģina pirmo reizi, parasti nevar uzminēt, no kā tas sastāv.
Pirmais variants
Pēc uztura speciālistu domām, cukini ir viens no viegli sagremojamiem dārzeņiem. Turklāt tas ir arī ļoti noderīgs: tas satur B, PP un C grupas vitamīnus, kā arī kalciju, varu, dzelzi, kāliju un mangānu.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums vajadzēs 1, 3 kilogramus vidēja lieluma, nenobriedušas cukini ar dzeltenu mizu, kilogramu cukura un vienu citronu. Katru cukini sagrieziet gareniski sloksnēs (8-10 gab.). Ja sēklas ir izturīgas un pietiekami lielas, labāk ar tām sagriezt serdi. Tagad katru sloksni sagrieziet plānās, gandrīz caurspīdīgās šķēlēs. Labi sajauc tos ar cukuru un ļauj sulai plūst - tas prasīs apmēram 10 stundas.
Pēc tam, kad cukini dod bagātīgu sulu, ielieciet traukus ar tiem uz plīts un uzvāra. Tagad ir pienācis laiks pagatavot citronu. Sagrieziet to plānās šķēlēs ar asu nazi kopā ar miziņu. Noņemiet sēklas. Pievienojiet sagrieztu citronu vārošajam skvoša ievārījumam. Ļaujiet maisījumam atkal vārīties, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram stundu, laiku pa laikam maisot.
Karstu skvoša ievārījumu ielej sterilizētās burkās un cieši noslēgt.
Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar ievārījuma garšvielām. Piemēram, mēģiniet ievārījumam pievienot kanēli vai vanilīnu - pa vienai šķipsnai.
Otrais variants
Šīs receptes pagatavošanai jāņem 1,5 kilogrami jaunu cukini, 1–1,5 kilogrami cukura (atkarībā no tā, vai ievārījumu vēlaties pagatavot saldu vai saldskābu), 1 citrons un 4 vidēji apelsīni. Nomazgājiet kabačus, citronus un apelsīnus. Noņemiet sēklas un mizas no dārzeņiem un augļiem. Cukini sarīvē uz rupjas rīves vai sasmalcina blenderī. Sasmalciniet citrona un apelsīna šķēles blenderī vai sasmalciniet tos. Lielā katliņā sajauciet sasmalcinātus cukīnus, apelsīnus un citronu, kā arī cukuru.
Novietojiet traukus uz elektriskās vai gāzes plīts un maisījumu uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, apmēram stundu.
Ievārījums iznāk līdzīgs ievārījumam vai ievārījumam. Tas ir lielisks pildījums maizītēm vai saldajiem pīrāgiem. Tomēr to var izplatīt uz sviestmaizēm vai vienkārši pasniegt ar tēju skaistās stikla vāzēs.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam atdzist. Tad atkal vāriet stundu. Gatavu ievārījumu ielej sagatavotajās sterilizētajās burkās un cieši noslēdz.
