Slinki kāpostu ruļļi ir lielisks veids, kā pasniegt iecienīto ēdienu uz galda, netērējot daudz laika un pūļu, iesaiņojot pildījumu kāpostu lapās. Jūs varat tos pagatavot dažādos veidos - piemēram, kotletes, viena liela kāpostu ruļļa formā vai pat pildīt kāpostu galvu ar maltu gaļu.
Klasiskā recepte
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- baltais sīpols - 2 gab.;
- malta gaļa - puskilograms;
- baltie kāposti - 270-300 g;
- ola - 1 gab.;
- sausi rīsi - 1 glāze;
- skābs krējums - 1 glāze;
- drupatas drupatas - 80-100 g;
- sāls, garšvielas, eļļa - pēc garšas;
- ūdens - 1 glāze.
Sagatavošana:
Rīsus ielej ar lielu daudzumu sālsūdens. Gatavojiet gandrīz pilnībā līdz maigumam.
Atbrīvojieties no kāpostiem no augšas sliktajām lapām. Atlikušo daļu sasmalciniet ļoti smalki, nedaudz mīciet ar tīrām rokām. Pārnes dārzeņu atsevišķā traukā. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet kāpostu skaidas 10-12 minūtes.
Nomizo vienu sīpolu. Smalki sagrieziet. Sajauciet ar malto gaļu. Pagaršo ar sāli, pēc garšas pievieno garšvielas. Masā ielej neapstrādātas olas saturu. Ielieciet tur kāpostus, kas jau ir mīkstināti no verdoša ūdens, kas ir nedaudz izspiedis ar rokām. Pēc garšas pievienojiet sāli.
Apvienojiet maisījumu ar vārītiem atdzesētiem rīsiem. Pievieno 5-6 ēd.k. l. skābais krējums. Visu kārtīgi samaisa.
Atlikušo sīpolu sasmalciniet ļoti smalki. Burkānu sarīvē, izmantojot vidēji rupju rīvīti. Pievienojiet dārzeņiem tomātu kubiņus. Pārnesiet kompozīciju uz pannas, ielejiet nedaudz eļļas. Cepiet sastāvdaļas kopā, līdz tās viegli brūnas.
Atsevišķi traukā sajauciet skābo krējumu ar glāzi silta ūdens. Pagaršo ar sāli un garšvielām.
No masas ar rīsiem un gaļu veido nākamā nepieciešamā izmēra kāpostu ruļļus. Katru gabalu sarullē maizes drupās. Maizi var pagatavot arī pats, žāvētu baltmaizi apstrādājot blenderī.
Novietojiet kāpostu ruļļus uz cepešpannas ar augstu apmali un uz augšu ar izkausētu sviestu / eļļu. Visu ielej ar gatavu skābo krējumu mērci.
Pagatavojiet kārumu 40-45 minūtes 200 grādos. Pasniedziet kāpostu ruļļus kā pamatēdienu vai kā piedevu kartupeļu biezenim ar krējumu.
Konservētu tomātu recepte
Sastāvdaļas:
- svaigi baltie kāposti - puse kilogramu;
- maltā gaļa no jebkuras gaļas (piemēram, vistas + cūkgaļa) - 600-630 g;
- neapstrādāti rīsi - 130-150 g;
- konservēti tomāti savā sulā - 280-300 g;
- burkāni - 150-170 g;
- sīpoli - 320-350 g;
- svaigi ķiploki - 20-25 g;
- ola - 1 gab.;
- granulēts cukurs, žāvēts oregano, malts koriandrs - katrs 1 mazs. karote;
- sāls, eļļa un maltu papriku maisījums - pēc garšas;
- ūdens - 1, 5 ēdamk.;
- skābs krējums - pilna glāze.
Sagatavošana:
Sausos rīsus ielej ar ūdeni un vāra verdošā ūdenī 10-12 minūtes. Sasmalciniet kāpostus ļoti smalki un smalki. Atsevišķi mizojiet un sasmalciniet sīpolu (pusi) ar ķiploku.
Apvienojiet malto gaļu ar sasmalcinātiem kāpostiem. Pievienojiet tam neapstrādātas olas, sīpolu, vārītu atdzesētu graudaugu saturu. Sāli, piparus un visu samaisa.
No iegūtās masas veidnē lielus kotletes. Sakārtojiet tos lielā taisnstūra formā. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-190 grādos 20-25 minūtes.
Pēc iespējas smalki sagrieziet atlikušo sīpolu, berzējiet burkānus. Sagatavojiet ruddy mazuļus. Nosūtiet viņiem tomātus savā sulā. Pāris minūtes vāra pannas saturu. Šajā posmā masai varat pievienot sāli. Pēc tomātiem vienmēr jāpievieno sāls, jo dārzeņu konservos jau var būt daudz sāls.
Ielej ūdeni. Visas pannā ielej visas receptē deklarētās garšvielas. Pārklājiet visu un vāriet uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Jums vajadzētu iegūt biezu, smaržīgu masu. Pēdējā lieta, kas tam jāpievieno, ir cukurs. Cukura daudzumu var pielāgot pēc garšas. Tas ir atkarīgs no pašu tomātu salduma. Pēc tam mērce ir pilnībā gatava.
Veidlapa ar gataviem kāpostu ruļļiem jāizņem no krāsns. Ielej iegūto dārzeņu mērci. Atgriezieties, lai ceptu vēl pusstundu.
Šī interesantā recepte dod pilnu maltīti: gaļu ar dārzeņiem. Atliek tikai pievienot to ar svaigu maizi un skābo krējumu mērci.
Slinks kāpostu rullis "Bogatyr"
Sastāvdaļas:
- "Pekingka" - vesela dakša;
- jaukta malta gaļa - puse kilogramu;
- neapstrādāta ola - 1 gab.;
- mizoti šampinjoni - 120-140 g;
- sausi rīsi - 120-140 g;
- jebkura tauku satura skābs krējums - 130-150 ml;
- tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- sinepes - 1 maza karote;
- buljona kubs - 1 gab.;
- ķiploki - šķēle;
- lavrushka - 1 lapa;
- burkāni, bulgāru pipari, sīpoli, tomāti - 1 gab.
Sagatavošana:
Gatavojiet rīsus iepriekš, līdz tie ir pagatavoti. Šajā gadījumā graudaugiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet ne pārgatavotiem. Atdzesējiet graudaugu. Atstājiet glāzi rīsu ūdens.
Smalki sagrieziet pusi sīpola un nomizotās sēnes. Šīs sastāvdaļas nekavējoties pievieno gaļai. Jūs varat ņemt jebkuru malto gaļu. Piemēram, cūkgaļa + vistas gaļa vai cūkgaļa + liellopa gaļa. Apvienojiet gaļu ar olu, atdzesētiem graudaugiem, sāli, garšvielām. Rezultāts būs topošā "varoņa" piepildījums.
Izjauciet kāpostu dakšiņas atsevišķās lapās. Recepte izmanto ķīniešu kāpostus, nevis baltos kāpostus. Šāds dārzenis padara gatavā ēdiena “apvalku” mīkstāku un mīkstāku. No lapām jums jānogriež visa vieglā rupjā daļa. Rezultātā jābūt apmēram 8–9 tīrām, vienmērīgām lapām bez jebkādiem bojājumiem. Un pārējos kāpostus nepieciešams sasmalcināt plānās sloksnēs un kādu laiku atstāt malā.
Vāra ūdeni lielā katliņā. Sāliet to. Sagatavotas veselas lapas vāriet ūdenī. Pietiks ar 3-4 minūtēm. Iztukšojiet ūdeni no kāpostiem, ļaujiet tam atdzist.
Novietojiet pārtikas plēves slāni uz griešanas dēļa. Izklājiet vārītas dārzeņu lapas nedaudz pārklājas. Pamatnei jābūt taisnstūra formā. Sadaliet gaļas masu virs tā.
Sarullējiet ruļļu tā, lai šuve būtu apakšā. Ievelciet tās sānu malās.
Kamēr "varonis" atpūšas, jūs varat sākt liet. Lai to izdarītu, jums jāapvieno sasmalcināti ķiploki, tomātu pasta, buljona kubs, skābs krējums, lavrushka, sinepes. Visu ielej ar kreiso graudaugu buljona glāzi. To var aizstāt ar parasto ūdeni.
Visus atlikušos dārzeņus sasmalciniet ļoti smalki. Sarīvē pārējo "Pekinas". Cep tos pannā, pievienojot nedaudz tauku. Dārzeņu masai procesā vajadzētu mīkstināties.
Ielieciet pildītos kāpostus formā. Apkārt sadaliet cepeti, kā arī lielus saldo piparu un tomātu šķēlīšu nūjiņas. Pārklājiet ēdienu ar rīsu buljonu.
Nosūtiet trauku līdz 200-210 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pagatavojiet to 15-17 minūtes. Pēc norādītā laika beigām samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet "varoni" ar foliju, turpiniet gatavot vēl pusstundu jaunos apstākļos.
Ļauj cienastam atdzist tieši krāsnī. Pasniedziet to porcijās kopā ar mērci.
Jūras aļģu recepte
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 650-750 g;
- iepriekš vārītas jūras aļģes - 100-150 g;
- jebkura gaļa - 400-450 g;
- rīsi - 130-150 g;
- baltais sīpols - 3 galvas;
- neapstrādāta ola - 1 gab.;
- sviests - 3 ēdamk. l.;
- krējuma un tomātu pastas maisījums - ½ ēdamk.;
- pētersīļi un dilles pēc garšas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
No svaigiem kāpostiem noņemiet visas piesārņotās bojātās lapas. Izgrieziet celmu. Noskalo pārējo un sagriež kvadrātā. Pārnesiet dārzeņu gabaliņus uz aktīvi burbuļojošu verdošu ūdeni, pagatavojiet līdz pusei vārīti. Nosūtiet uz caurduri un ļaujiet šķidrumam iztukšot.
Dārzeņu atdzesē un sagriež vēl mazāk. Sajauciet ar vārītām jūraszālēm un smalki sagrieztām ar šķērēm. Dažas mājsaimnieces nolemj šādai receptei izmantot marinētu produktu. Bet tā ir liela kļūda. Jūras kāposti pildītiem kāpostiem ir piemēroti tikai vārītā veidā.
Pagatavojiet baltos rīsus atsevišķi. Nav svarīgi, vai tas ir apaļš vai garš. Galvenais ir neļaut to sagremot procesā. Gatavo atdzesēto graudaugu sajauc ar jebkuru gaļu, kas izvadīta caur gaļas mašīnā. Derēs cūkgaļa, liellopa gaļa un jēra gaļa. Viss ir atkarīgs no paša kulinārijas speciālista gaumes. Jūs pat varat izmantot vairāku veidu gaļas maisījumu. Ja tiek izvēlēts jērs, tad vistas pievienošana tam ļaus samazināt gatavā ēdiena kaloriju saturu.
Rīsiem ar gaļu nosūtiet sagatavotus divu veidu kāpostus, sāli, garšvielas. Atsevišķi sagatavojiet baltā sīpola cepeti ar taukiem. Pārnes to uz kopējo masu kopā ar olu un sasmalcinātiem zaļumiem. Visu kārtīgi samaisa.
No iegūtā sastāva veidojiet kūkas. Ielieciet sagataves pannā ar izkausētu sviestu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Cepšanas traukā ielejiet skābo krējumu-tomātu mērci ar gandrīz gataviem slinks kāpostu ruļļiem. Aizveriet trauku ar vāku un vāriet tā saturu apmēram 20-25 minūtes.
Pasniedziet gatavo kārumu. Pirms parauga ņemšanas dāsni ielejiet kāpostu ruļļus ar mērci, kurā tie nīkuļoja. Jūs varat papildus izrotāt kārumu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pildīti kāposti
Sastāvdaļas:
- maza jauno kāpostu galva - 1 gab.;
- malta gaļa - 280-300 g;
- sīpols - 1 galva;
- ola - 1 gab.;
- sāls un pipari - katrs 2 šķipsniņas;
- svaiga melna maize - 2 šķēles.
Sagatavošana:
Noņemiet jaunās mazās kāpostu galvas augšējās "aizsargājošās" lapas. Vispirms sagatavoto maizi gabalos nosūtiet uz cepeškrāsni un nosusiniet līdz vēlamajai temperatūrai. Pēc tam - sasmalciniet to ar speciālu blendera stiprinājumu vai kafijas dzirnaviņās.
Uzvāriet ūdeni. Ielejiet to dziļā, ietilpīgā traukā. Iemērciet veselu kāpostu galvu verdošā ūdenī. Pagaidiet 10-12 minūtes. Tā rezultātā dārzeņu lapas tiks labi tvaicētas, un tās būs viegli atvērt. Šajā procesā tie nesadalīsies.
Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Cepiet to katlā jebkurā taukā, līdz gandrīz nav pamanāma brūna. Apvienojiet iegūto cepšanu ar gaļu, sāli, garšvielām. Ir nepieciešams ļoti labi sajaukt masu, lai sīpols būtu sadalīts pa to pēc iespējas vienmērīgāk.
Noņemiet kāpostus no šķidruma. Iztukšojiet ūdeni no galvas. Ir obligāti jānoņem šķidrums, kas tajā ir uzkrājies. Uzmanīgi atveriet tvaicētās ārējās lapas un nepieskarieties tās vidum.
Aizpildiet atstarpi starp lapām ar gaļas pildījumu. Tas ir vienmērīgi jāsadala pa kāpostu galvu. Aptiniet sagatavi lielā folijas gabalā. Novietojiet to kopā ar vāku krāsnī. Vāra apmēram pusstundu 180-190 grādos.
Kamēr kāposti cepas, sakuļ jēlu olu. Sagatavojiet maizes drupatas maizei. Atklājiet foliju un notīriet kāpostu galvu ar olu. Apkaisīt to ar maizes drupačām pa virsu. Turpiniet cepšanu vēl 6-7 minūtes.
Gatavo ēdienu sagriež porcijās. Pasniedziet gardumu ar svaigiem zaļumiem, marinētiem dārzeņiem, jebkurām mērcēm. Šāda pazīstamu kāpostu ruļļu pasniegšana parasti pārsteidz pat gardēžus, tāpēc ir vērts to izvēlēties svētku galdam, lai patīkami pārsteigtu viesus.
