Vasara dod mums bagātīgu ražu: dārzeņu un augļu pārpilnība, šķiet, nekad nebeigsies. Bet tieši šajā laikā ir laiks domāt par garo ziemu un veikt piegādes. Viens no populārākajiem dārzeņu konserviem ir gurķi, kurus var marinēt daudzos veidos.
Tas ir nepieciešams
-
- Pikanti marinēti gurķi:
- 5 kg gurķu;
- 100-150 g svaigas dilles;
- 10 g mārrutku saknes;
- 10-15 g sinepju sēklu;
- 10 g estragona zaļumu;
- ķiploku galva;
- 2-3 g maltu melno piparu;
- 4 litri ūdens;
- 700 g galda etiķa;
- 150-200 g sāls;
- 150-250 g cukura.
- Salātu gurķi:
- 5 kg gurķu;
- 200 g sīpolu;
- 7-8 g diļļu sēklu;
- 3 litri ūdens;
- 1 litrs galda etiķa;
- 50-70 g sāls;
- 300-400 g cukura;
- 10 melnie piparu graudi.
- Marinēti kornišoni:
- 5 kg kornišoni;
- 5 vidēji burkāni;
- 20-25 mazi sīpoli;
- 2 ķiploku galvas;
- 5 litri ūdens;
- 250 g etiķa;
- 400 g sāls;
- 10-15 zirņi melno piparu;
- 10 lauru lapas.
Instrukcijas
1. solis
Pikanti marinēti gurķi Vidēji lielus gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež galus. Sterilizējiet burkas 10 - 15 minūtes. Apakšā ielieciet pusi no rupji sasmalcinātām dillēm un estragona, mārrutkiem, ķiplokiem, sinepēm un pipariem. Novietojiet gurķus vertikāli un virs tiem ielieciet atlikušo dilles un estragona pusi. Sagatavojiet marinādi: verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru, vāriet 10-15 minūtes un pēc tam pievienojiet etiķi. Marinādi ielej burkās un pasterizē 90 ° C temperatūrā. Ja esat izmantojis mazas kannas, pietiek ar 20 minūtēm. Ja kannas ir trīs litru - pusstundu. Kērlingam izmantojiet lakotus vākus, jo etiķis var reaģēt ar dzelzi. Ielieciet sarullētās kannas ar kaklu uz leju un labi aptiniet tās. Pēc dienas noņemiet tos tumšā vietā.
2. solis
Nomazgājiet gurķus, nomizojiet un sagrieziet līdz 1 cm biezās šķēlēs. Apkaisa tos ar sāli, diļļu sēklām, sasmalcinātiem sīpoliem un pipariem, visu kārtīgi samaisa un liek sterilizētās burkās. Tad piepilda ar marinādi, kas sagatavota iepriekšminētajā veidā. Pasterizējiet burkas 85 ° C temperatūrā 10-15 minūtes.
3. solis
Marinēti ķirbji Atlasiet gurķus, kuru garums nepārsniedz 7 cm, nomazgājiet, uz pāris sekundēm ielieciet verdošā ūdenī, iztukšojiet un pēc tam nekavējoties ievietojiet tos zem auksta ūdens. Ieduriet katru gurķi ar zobu bakstāmo vairākās vietās, ievietojiet emaljas traukā, berzējiet ar sāli un nospiediet ar kaut ko smagu. Ielieciet vēsā vietā uz 12 stundām. Burkānus sagriež šķēlēs, sīpolus nomizo un pāris minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Sterilizēto burku apakšā ievieto dažas ķiploka daiviņas un pēc tam sakrauj ķirbjus vertikāli, pievienojot burkānu, sīpolu un lauru lapu slāņus. Ielejiet marinādi un pasterizējiet, kā aprakstīts pirmajā receptē.
