Tradicionāli, sākoties pirmajai vasaras mājiņu ražai, mājsaimnieces ziemai sāk marinēt gurķus. Lai padarītu tos kraukšķīgus un garšīgus, jums jāpievērš uzmanība dažiem marinēšanas procesa smalkumiem.
Tas ir nepieciešams
- - 2-3 kg svaigu gurķu;
- - vairāki diļļu lietussargi;
- - mārrutku lapas;
- - vairāki estragona un upeņu zariņi;
- - melnie piparu graudi;
- - ķiploki;
- - akmens sāls;
- - etiķis;
- - vairākas 3 litru kārbas un vāki, kas paredzēti satīšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat marinēt gurķus, padarot tos kraukšķīgus, garšīgus un veselīgus, ir svarīgi pienācīgi sagatavot dārzeņus. Savāc apmēram 2 līdz 3 kilogramus mazu svaigu gurķu (parasti, jo plānāks, jo sulīgāks ir kraukšķis). Noskalojiet tos zem aukstas plūsmas, pēc tam piepildiet baseinu ar ūdeni, ievietojiet tajā dārzeņus un iemērciet 4-6 stundas. Pēc tam tos vēlreiz izskalo, nogriež galus abās pusēs un noliek nožūt uz tīras drānas.
2. solis
Sagatavojiet piemērotu skaitu trīslitru burku, noskalojiet tos ar ūdeni un veļas ziepēm vai soda un sterilizējiet krāsnī 10 minūtes. Ļaujiet stikla traukam atdzist, tad apgāzieties uz tīra dvieļa. Sāciet sālījuma sagatavošanu (atsevišķā traukā). Katrai no kannām būs nepieciešami 2 litri šķidruma un 4 ēdamkarotes akmens sāls, kā arī 2 ēdamkarotes etiķa (gurķi labāk marinēsies un kļūs kraukšķīgi). Vāra 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē.
3. solis
Katrā no burkām (kamēr tukša) ievieto vienu diļļu lietussargu un estragona zariņu, 3-5 ķiploka daiviņas un 3-4 upeņu lapas. Pievieno pusi mārrutku lapas un dažas jaunas ķiršu lapas. Sāciet gurķus kārtot burkās tā, lai tie būtu taisni un cieši saspiesti. Uz augšu nelielā slīpumā novieto otro gurķu rindu un pārklāj to ar nedaudz sasmalcinātu ķiploku, papildu diļļu lietussargu un estragona zariņu. Izveido pēdējo rindu, virsū pievienojot vēl dilles un mārrutku lapu. Piepildiet ar atdzesētu sālījumu (ja jūs to tūlīt ielejiet karstu, jūs saņemsiet nevis sālītus, bet viegli sālītus gurķus). Pārklājiet burkas ar vākiem un fermentējiet istabas temperatūrā 2 dienas.
4. solis
Atlikušo sālījumu ielej tīros podos un atkal vāra 3-5 minūtes. Noskalojiet gurķus ar ūdeni, neizņemot tos no burkām, noņemot balto ziedu. Ielejiet karstu sālījumu burkās, pievienojiet vienu svaigu diļļu lietussargu, dažus zirņu melnos piparus un satiniet (vākus vispirms vajadzētu vārīt 15 minūtes). Apgriez burkas otrādi un liec uz dvieļa, lai atdziest. Atdzesētie trauki jāuzglabā vēsā laikā. Tagad jūs zināt, kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi.
