Sālītus kāpostus var lietot gan neatkarīgi, gan izmantot daudzu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Nesen daudzas mājsaimnieces šo produktu izmanto, lai izveidotu lielāko daļu savu ēdienu, un tas nav pārsteidzoši, jo sālīti kāposti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi.
Kā marinēt kāpostus burkā
Lai skābētu kāpostus trīs litru burkā, jums vajadzīga trīs kilogramu kāpostu galva, viens kilograms burkānu un glāze sāls. Vispirms rūpīgi izskalojiet dārzeņus, noņemiet no kāpostiem neizmantojamās lapas un notīriet burkānus. Pēc tam smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, pēc tam samaisiet šos komponentus plašā dziļā traukā, sāli un sasmalciniet ar rokām, lai dārzeņi dotu sulu.
Iegūto masu ievieto burkā "līdz pleciem", cenšoties pēc iespējas ciešāk nospiest katru kāpostu slāni. Kāpostu augšpusē ielieciet veselu kāpostu lapu un ielieciet burku uz šķīvja (fermentācijas laikā kāposti dos daudz sulas, un tas var izplūst) un ielieciet to vēsā, tumšā vietā. Katru dienu pārbaudiet kāpostu burku un, tiklīdz pamanāt tajā burbuļu uzkrāšanos, ar speciālu nūju sadursiet dārzeņus līdz pašai apakšai, lai atbrīvotu gaisu (tādējādi paātrinot fermentācijas procesu). Kad burka vairs gāzējas, aizveriet vāku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Kā sālīt kāpostus lielos gabalos
Notīriet kāpostus no neizmantojamām lapām, noskalojiet kāpostu galvu un sagrieziet 150-200 gramu gabaliņos. Notīriet ķiplokus un mārrutkus, sasmalciniet (uz kilogramu kāpostu nepieciešama ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku un mārrutku), sajauciet šīs sastāvdaļas ar kāpostiem. Sagatavojiet sālījumu: 500 ml karstā ūdens - 200 gramus granulēta cukura un 200 gramus sāls. Salociet kāpostus dziļā traukā, piemēram, kastrolī, dārzeņus labi nospiediet un pārklājiet ar iegūto sālījumu (tam jābūt karstam). Kāpostiem virsū uzliek vāku, nevis to - apspiešanu. Mērcēt kāpostus divas dienas istabas temperatūrā un pēc kāda laika ievietot tos aukstā vietā.
Kā ātri un viegli marinēt kāpostus
Litru burciņai nepieciešami apmēram 500-600 grami kāpostu, viens liels burkāns, divas ēdamkarotes sāls un tikpat daudz cukura, ēdamkarote 70% etiķa. Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Maisiet šīs sastāvdaļas (ja vēlaties, pievienojiet tām dilles vai piparus). Pēc iespējas cieši ievietojiet kāpostus litru burkā. Vāriet ūdeni, pievienojiet tam sāli un cukuru, etiķi. Visu kārtīgi samaisiet un ielejiet kāpostus ar iegūto sālījumu. Izmantojiet koka nūju, lai caurdurtu dārzeņus burkā līdz pašai apakšai (tas ir nepieciešams, lai atbrīvotu gaisu). Aizveriet burku ar vāku un, kad sālījums ir pilnībā atdzisis, ievietojiet burku ledusskapī. Piecu līdz sešu stundu laikā jūs varat sākt degustēt.
