Marinēti gurķi ir lieliska uzkoda un papildinājums salātiem, grilētai gaļai un citiem ēdieniem. Mazie gurķi ir īpaši skaisti un garšīgi. Tos var marinēt dažādos veidos, mainot garšvielas, lai iegūtu perfektu garšu.
Tas ir nepieciešams
- Klasiski marinēti gurķi:
- - 3 kg mazu gurķu;
- - 500 ml 6% etiķa;
- - 100 g sāls;
- - 100 g cukura;
- - 1,5 litri ūdens;
- - 10 neļķu pumpuri;
- - 4 lauru lapas;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 20 zirņi melno piparu;
- - vairāki diļļu lietussargi.
- Marinēti gurķi bulgāru gaumē:
- - 4 kg gurķu;
- - 10 glāzes ūdens;
- - 1 glāze cukura;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- - 250 ml 9% etiķa;
- - 20 zirņi melno piparu;
- - 3 jāņogu lapas;
- - 3 mārrutku lapas;
- - dilles;
- - 4 ķiploka daiviņas.
- Sinepju gurķi:
- - 3 kg mazu gurķu;
- - 2 litri ūdens;
- - 500 ml 6% etiķa;
- - 60 g sāls;
- - 150 g cukura;
- - 15 zirņi melno piparu;
- - 100 g mārrutku;
- - 5 g sinepju sēklu;
- - 3 lauru lapas;
- - 1 sīpols;
- - vairāki dilles kātiņi.
- Piparu kornišoni:
- - 1 kg kornišonu;
- - 1 pāksts karsto piparu;
- - 1 glāze ūdens;
- - 1 glāze 6% etiķa;
- - 6 ķiploka daiviņas;
- - 2 sīpoli;
- - 1 ēd.k. karote sāls.
Instrukcijas
1. solis
Marinēti gurķi klasika
Noskalojiet mazos gurķus, nosusiniet un nogrieziet astes. Sausu un tīru burku apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, krustnagliņu pumpurus, lauru lapas, melnos piparu graudus. Ielieciet gurķus rindās, uz augšu novietojiet mazgātās un žāvētās dilles.
2. solis
Sagatavojiet marinādi. Ielejiet ūdeni kastroī, uzvāra un pārlejiet gurķus burkās. Pārklāj tos ar vākiem un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tad ūdeni atkal ielej katlā, pievieno cukuru un sāli. Uzvāriet ūdeni, ielejiet etiķi, samaisiet. Ielej gurķus ar karstu marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem, pagrieziet tos, pārklājiet ar segu un ļaujiet konserviem atdzist.
3. solis
Bulgārijas marinēti gurķi
Rūpīgi nomazgājiet gurķus un iemērciet 6 stundas aukstā ūdenī. Katliņā ielej 10 glāzes ūdens, pievieno cukuru un sāli. Vāriet ūdeni un ielejiet tajā etiķi. Ielieciet gurķus katliņā un vāriet 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Ielieciet iepriekš žāvētas jāņogu un mārrutku lapas sterilizētās burkās, pievienojiet dilles, plānus sasmalcinātus ķiplokus un melnos piparu graudus. Kad gurķi vārās katliņā, uzmanīgi ielieciet tos burkās un pārklājiet ar karstu marinādi. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem un sarullējiet. Ļaujiet viņiem pilnībā atdzist un pēc tam uzglabājiet tos.
4. solis
Gurķi ar sinepēm
Mazus gurķus nomazgājiet un sakārtojiet burkās, pēc iespējas cieši sakraujot un pārmaiņus izmantojot plāni sasmalcinātus mārrutkus, sīpolu gredzenus un diļļu kātiņus. Sagatavojiet marinādi, katliņā vārot lauru lapu ūdeni, cukuru, sāli, sinepju sēklas un melnos piparu graudus. Karsto marinādi pārlej dārzeņiem, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-12 stundām. Pēc tam marinādi ielej katliņā, uzvāra un atkal pārlej gurķus. Satiniet vākus un uzglabājiet konservus vēsā vietā.
5. solis
Piparu kornišoni
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus. Karsto piparu pāksti sagriež gareniski, izņem sēklas. Noskalojiet ķirbjus, nosusiniet un cieši ievietojiet iepriekš sterilizētās puslitru burkās. Pārvietojiet gurķus ar sīpolu gredzeniem, ķiplokiem un plānām sasmalcinātām papriku. Katliņā uzvāra 250 ml ūdens, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Atdzesē marinādi un pārlej gurķus. Pārklājiet burkas ar vākiem, ievietojiet tos lielā katlā, pārklājiet ar ūdeni un sterilizējiet. Pēc tam satiniet gurķus ar vākiem, apgrieziet burkas un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest.
