Marinēts gurķis - kraukšķīgs, ož pēc vasaras zaļumiem! Vai šī nav viena no iecienītākajām uzkodām darba dienā vai uz svētku galda? Atbilstība marinētu gurķu gatavošanas tehnoloģijai un turpmāka pareiza uzglabāšana ļaus jums baudīt šo brīnišķīgo produktu ilgu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - 10 kg piemērotas šķirnes gurķu;
- - 5 ķiploku galvas;
- - 300 g dilles (ar lietussargiem);
- - 300 g mārrutku saknes;
- - 5 pākstis sarkano karsto piparu (pēc izvēles);
- - 500 g upeņu lapu;
- - 700 g rupja sāls;
- - 10 litri auksta vārīta ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Lai ilgstoši uzglabātu sālīšanu, jums jāņem gurķi, kuru galā ir lieli pūtītes ar melniem punktiem. Ir īpašas šķirnes: "Vyaznikovsky", "Nezhinsky", "German", "Parisian gherkin", "Khabar". Visgardākie gurķi ir vismaz 7 cm lieli un ne vairāk kā 12-13 cm.
2. solis
Nomazgājiet gurķus un 3-4 stundas pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ķiplokus nomizo, sagriežot ķīļos. Mārrutku sakni sagriež 2-3 cm gabaliņos. Visas garšvielas rūpīgi izskalo aukstā ūdenī un ļauj tai notecēt.
3. solis
Lai marinētu gurķus, ir piemērota piemērota izmēra emaljas, keramikas, stikla trauks. Rūpīgi nomazgājiet trauku ar soda un nosusiniet. Labākais variants ir ozolkoka muca, kas iepriekš applaucēta ar verdošu ūdeni.
4. solis
Tvertnes dibenā ielieciet 1/3 no visām garšvielām, pa virsu pusi mazgāto gurķu, tad nākamo trešdaļu garšvielu un atlikušos gurķus. Garšvielu pēdējo trešdaļu izklājiet uz gurķiem.
5. solis
Sāli izšķīdina vārītā aukstā ūdenī, izkāš, lai nebūtu tumšu nogulumu, un piepildiet gurķus ar šo šķīdumu. Uz augšu ielieciet apli (trauku, plāksni), kas ietīts vārītā lupatā, kuru jūs nospiežat ar jebkuru smagu slodzi, kas sver ne vairāk kā 1 kg. Marinādam jāaptver gurķi par 4-5 cm, uz augšu pārklājiet trauku ar biezu drānu.
6. solis
Gurķus trīs līdz četras dienas tur istabas temperatūrā, kamēr notiek fermentācija, un pēc tam tos noglabā uzglabāšanai telpā ar temperatūru no +1 līdz + 5 ° C. Dažreiz, lai paātrinātu fermentāciju, ieteicams sālījumā ievietot melnās maizes šķēli, kas pēc tam tiek noņemta.
7. solis
Lai sālījumā virsū neveidotos pelējums, to pārkaisa ar sinepēm vai skūtiem mārrutkiem. Papildus galvenajam garšvielu sastāvam varat pievienot estragonu, ķiršu un ozola lapas. Tas marinētiem gurķiem piešķirs īpašu pikantumu.
Līdzīgā veidā jūs varat pagatavot marinētos gurķus trīs litru burkās.
