Marinēti gurķi ir vispopulārākais jebkuras ēdienreizes uzkodas. Neskatoties uz to, ka ziemas sagatavošanās darbiem ir desmitiem recepšu, gurķi nebūt nav vienmēr kraukšķīgi un garšīgi. Ir tikai viena problēma - neveiksmīgas receptes. Mēs esam izvēlējušies 3 labākās kodināšanas iespējas, kuras pārbaudījušas pieredzējušas mājsaimnieces.
Kā izvēlēties gurķus marinēšanai
Ne visi gurķi ir piemēroti ziemas ražas novākšanai. Vislabāko garšu demonstrē šādas šķirnes:
- nezhinsky,
- sālīšana,
- zozulya,
- Parīzes ķirbis.
Ja šo šķirņu dārzeņi ir pienācīgi sālīti, jūs saņemsiet lielisku uzkodu. Ir svarīgi tikai neņemt aizaugušus, novītušus vai rūgtus dārzeņus. Visi pārējie gurķi ir pilnīgi piemēroti ražas novākšanai.
Auksti gurķi
Šis ir viens no elementārākajiem marinētiem gurķiem. Uzkoda ir lieliska visu ziemu un tai ir laba garša.
Viena trīs litru tvertnes sastāvdaļas:
- 20-25 gurķi, atkarībā no lieluma;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 5 jāņogu lapas;
- 5 ķiršu lapas;
- 5 diļļu lietussargi;
- 4 mārrutku lapas;
- 2 lauru lapas;
- 5 melnie piparu graudi;
- 3 ēd.k. l. sāls.
Gatavošanas instrukcijas
- Mērcē gurķus ūdenī.
- Trīs litru burku rūpīgi sterilizē.
- Burkas apakšā slāņo jāņogas, ķiršu lapas, lavrushka un diļļu lietussargus.
- Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet krustnagliņas vienādās pusēs, ielieciet burkā.
- Nosūtiet tur melnos piparu graudus un 2 mārrutku lapas.
- Rūpīgi nomazgātos gurķus ielieciet burkā vertikāli, cieši viens otram. Mazākus dārzeņus labāk ievietot tuvāk trauka kaklam.
- Paņemiet tīru burku ar tilpumu 0,5 litri. Ielejiet tajā aukstu ūdeni, nesasniedzot kaklu 5-6 cm. Ielejiet sāli, samaisiet.
- Marinētu gurķu burkā ielej.
- Virsū lieciet atlikušās mārrutku lapas.
- Pievienojiet burkai vairāk auksta ūdens, lai trauks būtu pilns.
- Pārklājiet gurķu burku ar vāku, ielieciet plāksni. Bankai šajā pozīcijā vajadzētu palikt 3 dienas. Sāksies fermentācijas process, un daļa ūdens izlīs.
- Pēc 3 dienām burkā jāpievieno sālsūdens, sarullējiet un uzkoda jānosūta uzglabāšanai vēsā vietā.
Marinēti gurķi - karsts veids
Saskaņā ar šo recepti pagatavotie gurķi nav jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Viņi visu ziemu var stāvēt dzīvoklī.
Sastāvdaļas 3 litru kannām:
- 1,5 kg gurķu;
- 3 diļļu lietussargi;
- 3 mārrutku lapas;
- 6 jāņogu lapas;
- 6 ķiršu lapas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 15 melnie piparu graudi;
- 3 smaržīgie zirņi;
- 6 gab. neļķes;
- 3 tējk sāls;
- 6 tējk smalkais cukurs;
- 2 tējk galda etiķis 9% (par vienu kannu).
Gatavošanas instrukcijas
- Nomazgājiet gurķus. Pārklāj ar ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
- Dilles lietussargiem, jāņogu lapām un ķiršiem pārlej verdošu ūdeni. Lai labi sterilizētu, zaļumiem jāatrodas ūdenī vismaz 2 minūtes.
- Mārrutku lapas 30 sekundes iemērc verdošā ūdenī.
- Sterilizējiet bankas. Viņu apakšā ielieciet ķiplokus, piparus, krustnagliņas, ķiršu, jāņogu lapas, dilles, mārrutku lapu.
- Iepriekš nogriežot gurķu galus, ielieciet dārzeņus burkās.
- Ielieciet 1 tējk katrā burkā. sāls, 2 tējk. smalkais cukurs. Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj.
- Liela katla apakšpusē ielieciet dabīgā auduma dvieli, uz tā ielieciet burkas. Ielejiet ūdeni tā, lai tas nebūtu augstāks par kannu "pleciem".
- Vārīšana 10 minūtes ir pietiekama, lai atkal sterilizētu kannu saturu.
- Izņemiet burkas no pannas, ielejiet tajās etiķskābi, satiniet vākus.
- Apgrieziet bankas, aptiniet tos ar segu. Atstājiet zem tā, līdz tas pilnībā atdziest.
Gurķi kā mucas
Marinēti gurķi saskaņā ar šo recepti izrādās kraukšķīgi, smaržīgi. Neviens neuzminēs, ka tie ir sagatavoti kannās, nevis mucā.
Viena trīs litru tvertnes sastāvdaļas:
- 1,5 kg gurķu;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 mārrutku loksne;
- 2 diļļu lietussargi;
- 2 jāņogu lapas;
- 2 ķiršu lapas;
- pipari pēc garšas;
- 3 ēd.k. l. sāls.
Gatavošanas instrukcijas
-
Noskalojiet gurķus, iemērciet 3 stundas ūdenī.
Attēls - Noskalojiet garšaugus, notīriet ķiplokus.
- Ielieciet krūzi 3 ēd.k. l. sāls, ielej karstu ūdeni, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Sterilizējiet burku. Tās apakšā ielieciet ķiršu lapas, jāņogas, mārrutkus, dilles.
- Nogrieziet gurķu galus, ielieciet vienu dārzeņu slāni burkā.
- Uz gurķu slāņa ielieciet ķiplokus un karsto piparu gredzenu.
- Ievietojiet atlikušos gurķus burkā, pārklājiet ar diļļu lietussargu.
- Piepildiet burku ar aukstu ūdeni 2/3. Pievienojiet tam sālījumu, kas sagatavots krūzē. Pievienojiet ūdeni, lai pilnībā piepildītu trauku.
- Pārklājiet burku ar vāku, ielieciet uz šķīvja. Atstājiet šādu uzkodu 3 dienas. Šajā laikā sālījums kļūs nedaudz duļķains.
- Pēc 3 dienām sālījumu iztukšo, vāriet 2 minūtes. Lej burkā, sarullē.
Gurķus labāk uzglabāt vēsā vietā. Pēc 2 nedēļām tie būs gatavi lietošanai.
