Gliemeņu gaļa tiek novērtēta par maigo saldo garšu un veselīgumu. Šīs vēžveidīgās var cept, vārīt, cept, marinēt, izmantot salātos, zupās, plovā, kartupeļos un daudzos citos ēdienos.
Mīdijas ar krējumu un sieru
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem 0,5 kg saldētu mīdiju, 200 ml krējuma, 100 g jebkura cietā siera, 1 kausētais siers, 25 g sviesta, 3 ķiploka daiviņas, smaržīgie pipari (6-7 zirņi), 1 ēdamkarote miltu un 1 dzeltenums. Mīdijas ir atkausētas, mizotas un rūpīgi jāizskalo, pēc tam jāizņem no čaumalām, jāievieto sālsūdenī kopā ar smaržīgajiem pipariem un jāvāra 3-4 minūtes. Pērkot gliemenes, noteikti pievērsiet uzmanību to smaržai - tai nevajadzētu būt nepatīkamai.
Tad jums jāsagatavo mērce, izlaižot ķiplokus caur presi un sajauciet to blenderī ar krējumu, kausēto sieru, dzeltenumu, miltiem un sviestu līdz viendabīgai konsistencei. Vārītas mīdijas jāieliek cepšanas traukā, pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 20-25 minūtes.
Mēģiniet pagatavot mīdijas čaumalās - tam nepieciešami 0,5 kg gliemju čaumalās, 2 tomāti, 50 g sviesta, 200 g cietā siera, garšvielas un 2 ķiploka daiviņas. Labi mazgātas mīdijas vāriet sālsūdenī 10-15 minūtes un atlasiet tikai atvērtas čaumalas, atstājot vienu atloku. Katras gliemenes gaļu uzmanīgi atdala no atloka un ielieciet atpakaļ. Sasmalciniet tomātus un ķiplokus blenderī un ielejiet šo maisījumu virs mīdijām, katrā čaumalā ievietojot gabaliņu sviesta. Tad gaļu apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Pasniedziet ēdienu ar baltvīnu, kas maksimāli palielina mīdiju garšu.
Vārītas mīdijas ieteicams lietot kā paredzēts iegādes dienā, jo tās ātri pasliktinās.
Marinētas mīdijas
Lai pagatavotu marinētas mīdijas, jums jāņem 0,5 kg gliemeņu, kas nomizoti no čaumalām, 1 ēdamkarote etiķa, puse glāzes ūdens, 1, 5-2 ēdamkarotes cukura, smaržīgie pipari, nemalta miltu koriandrs, ķekars svaigu dilles, sāls un sarkanie paprikas. Mīdijas atkausē, izskalo, noņem čaumalas un rūpīgi notīra netīrumu, aļģu un smilšu žaunas. Apvieno visas pārējās sastāvdaļas katliņā un karsē virs uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagatavotās mīdijas ievieto augstā burkā, pārlej iegūto saldskābo mērci un ievieto ledusskapī 2 stundas. Pēc šī perioda gliemju gaļu var lietot, pasniedzot to ar graudaugiem, kartupeļu biezeni, salātiem, sviestmaizēm un daudziem citiem ēdieniem. Uzkodas ieteicams lietot pēc iespējas ātrāk, ilgi neatstājot to ledusskapī.
