Vienkārša veselīga ēdiena recepte - jūras velšu risotto. Mīdijas ar rīsiem, Provansas garšaugiem un sauso vīnu ir klasiska Vidusjūras virtuve, kuru viegli pagatavot mājās ar savām rokām. Risotto izvēlieties īpašus rīsus, piemēram, ideāla ir Arborio šķirne vai pat labāk Carnaroli.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • Rīsi risotto - 250-300 grami
- • Mīdijas (saldētas mizotas) - 280 grami
- • Baltvīns (galda, sauss) - 50 ml
- • Sīpoli - 1 gab.
- • Ķiploki - 2 krustnagliņas
- • Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- • Garšvielas (timiāns, melnie maltie pipari) pēc izvēles
- • Sāls pēc garšas
- • Ūdens vai buljons - 2-3 tases
- Trauki:
- • Cepšanas panna ar biezu dibenu
- • Koka lāpstiņa
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet rīsus un ielieciet tos caurdurī, pēc tam ielieciet tos uz trauka, lai nožūtu. Notīriet sīpolus un ķiplokus un smalki sagrieziet. Jūras veltes, ja tās ir sasaldētas, dabiskā veidā jāatkausē istabas temperatūrā. Svaigas mīdijas ir tikai jāizskalo un jāļauj notecēt.
2. solis
Cepšanas traukā uzkarsē olīveļļu, apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno mīdijas un apbrūnina ar sīpolu. Pēc tam kaltētus rīsus ielej pannā un apcep tā, lai lielākā daļa graudaugu būtu eļļā. Pēc tam risotto pievieno baltvīnu un ļauj tam nedaudz iztvaikot.
3. solis
Rīsos nelielās porcijās pievienojiet ūdeni vai buljonu. Vidusjūras mīdiju risotto labāk izmantot zivju vai dārzeņu buljonu. Buljona porcijas tiek papildinātas tikai tad, kad rīsi pilnībā absorbē iepriekšējo šķidrumu. Pēc katras porcijas nogaršojiet rīsus gatavībai. Ideāla risotto konsistence ir mīksta, nevis bieza un grumbuļaina, bet nedaudz šķidra. Rīsiem jābūt nedaudz cietiem no iekšpuses, mīkstiem no ārpuses. Pagaršojiet risotto ar garšvielām un sāli un ļaujiet tam uzvārīties 5-7 minūtes. Pasniedzot, trauku ieteicams apkaisīt ar rīvētu Parmezāna sieru. Labu apetīti!
