Mīdijas ir vieni no garšīgākajiem un veselīgākajiem gardumiem. Tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, minerālsāļu, dzelzi, fosforu un vitamīnus. Un pats galvenais, gliemenes ir mazkaloriju produkts. Šo gliemežu salāti ir sulīgi un apmierinoši. Ananāsu - rozmarīna mērce piešķir šiem salātiem papildu pikantumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Salātiem:
- • 40g salātu;
- • 30g laša;
- • 60g saldētu kalmāru;
- • 30g mīdijas;
- • 40g tomātu;
- • neliela sīpola galva
- • puse mazu burkānu;
- • 1 lauru lapa;
- • 20 ml augu eļļas;
- • 2 dilles kātiņi;
- • 2 pētersīļu kātiņi;
- • 3-4 zirņi melno piparu;
- • Sāls
- pipari pēc garšas.
- Mērcei:
- • 90 ml ananāsu sulas;
- • 5 ml balzamiko etiķa;
- • 3 ml citrona sulas;
- • 10 g granulētu sinepju;
- • 2 g rozmarīna.
Instrukcijas
1. solis
Kalmārus atkausē istabas temperatūrā, nomizo tos no plēves.
2. solis
Metāla katliņā pievieno aukstu ūdeni un uzvāra uz lielas uguns.
3. solis
Notīriet sīpolus un burkānus, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, rupji sasmalciniet un ielieciet katliņā.
4. solis
Atdaliet pētersīļus un dilles no lapām, noskalojiet zem ūdens un arī ielieciet kastroli.
5. solis
Tad pievienojiet sālsūdeni, lauru lapas un dažus melnos piparu graudus.
6. solis
Kalmārus ievieto verdošā ūdenī uz 1 minūti, noņemiet tos ar spraugu iepriekš sagatavotā aukstā ūdens un ledus traukā. Sagriež četros pat gabalos.
7. solis
Noņemiet gliemeņu gaļas čaumalas, noskalojiet un nosusiniet.
8. solis
Šķirojiet salātus, noskalojiet un nosusiniet. Salātus salieciet ar rokām mazos gabaliņos.
9. solis
Ielejiet ananāsu sulu tīrā katliņā un iztvaicējiet līdz vidēji biezai.
10. solis
Rozmarīnu rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.
11. solis
Novietojiet rozmarīnu katliņā ar ananāsu sulu. Uzvāra un noņem no uguns.
12. solis
Iegūto mērci atdzesē. Tad pievieno citrona sulu un graudainas sinepes. Noņemiet rozmarīnu no mērces.
13. solis
Mērci viegli maisa un atdzesē.
14. solis
Mest salātus ar mērci un ievieto platas, apaļas plāksnes centrā.
15. solis
Rūpīgi noskalojiet tomātus, nosusiniet, notīriet no kātiņa un iekšām.
16. solis
Sagrieziet tomātus mazās ziedlapiņās un kārtojiet tos ap garšotiem salātiem.
17. solis
Noskalojiet laša fileju, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs.
18. solis
Cepiet lasi, kalmārus un mīdijas augu eļļā pannā, līdz vārīti.
19. solis
Novietojiet jūras veltes uz tīra papīra dvieļa un noteciniet lieko eļļu. Pēc tam novietojiet jūras veltes ap salātu lapām.
20. solis
Rotā salātu šķīvja malas ar mērces pilieniem.
21
Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.
