Sviesta sēnes ir ļoti sātīgas un garšīgas sēnes, tāpēc ēdieni ar tām izrādās smaržīgi un bagātīgi. Šīs sēnes ir īpaši populāras zupu pagatavošanai, kuras ir viegli vārāmas tikai dažu minūšu laikā.
Kā pagatavot sviestu zupai
Tauriņi ir ļoti populāri zupās vairāku iemeslu dēļ.
- Atšķirībā no daudzām meža sēnēm, tām nav nepieciešama ilga vārīšanās vairākos ūdeņos: šo šķirni ir diezgan grūti sajaukt ar krupu krēsliem un citām indīgām sugām, tāpēc jums nav jāuztraucas par savu veselību. Turklāt baravikas neuzkrāj kaitīgas vielas un aug ekoloģiski tīrās vietās.
- Tauriņi kļūst gatavi burtiski 10-15 minūtes pēc vārīšanās sākuma, kas padara tos ideāli piemērotus zupai.
- Sviesta gaļa ļoti labi "piešķir" garšu verdošam ūdenim, tāpēc buljons izrādās īpaši aromātisks.
- Pateicoties eļļainajai tekstūrai, šīs sēnes padara zupu barojošu un bagātīgu pat visdītiskākajā versijā.
Šajā sakarā sviesta priekšrocības ikdienas ēdiena gatavošanai netiek sūknētas. Arī šo šķirni ir ļoti viegli pagatavot zupai. Eļļotāja galvā ir lipīga plēve, kas labi notur netīrumus un zāles asmeņus. Ja sākat to mehāniski notīrīt, varat sabojāt visu vāciņu, tāpēc vienkāršākais veids, kā noņemt filmu, ir pilnībā noņemt. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir trauku mazgāšanas sūklis vai mīksta birste un nedaudz augu eļļas, kas pilēja uz plēves.
Eļļu ilgstoši nevar mērcēt, tomēr, ja vēlaties pārliecināties, ka sēnēs nav palikušas kaitīgas vielas vai tārpi, iemērciet tos sāls šķīdumā 15 minūtes.
Klasiskā sviesta zupa
Svaigs sviests ir ideāls, lai pagatavotu vienkāršāko un drošāko zupu, kas vienmēr garšo garšīgi. Šī zupa ir īpaši laba badošanās un veģetāro ēdienu pagatavošanai, jo tā ilgu laiku rada sāta sajūtu.
Jums būs nepieciešams:
- Svaigs sviests - 300 g;
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Olīveļļa - 4-5 ēdamk karotes
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Sāls, pipari, dilles - pēc garšas
- Skābs krējums - 2-3 ēdamk. karotes (pēc garšas).
Soli pa solim recepte.
- Eļļu iemērciet aukstā ūdenī, uzvāra un izkāš, lai noņemtu iespējamās kaitīgās vielas, kas var būt sēnēs.
- Turklāt zupas pagatavošanai varat izmantot dārzeņu buljonu, lai gan derēs tikai tīrs ūdens.
- Ielejiet 2/3 šķidruma katla un ielieciet tajā sviestu. Kamēr sēnes vārās, sarīvē burkānus uz smalkas rīves, smalki sagriež sīpolus.
- Sautējiet tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Iegūto mērci pievienojiet buljonam, sāli un piparus.
- Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos un pievienojiet zupai. Uzvāra un vāra zupu 10-15 minūtes. Pasniedz ar dillēm un skābo krējumu.
Krēmveida zupa ar sviestu
Sēņu biezeņa zupa ir Eiropas virtuves klasika. Šāds ēdiens lieliski piesātina, bet tas neveicina papildu mārciņu parādīšanos, pat neskatoties uz sastāvā esošo smago krējumu. Smalkā sviesta tekstūra ļaus jums sasniegt perfektu trauku konsistenci.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens vai dārzeņu buljons - 300 ml;
- Krēms 20% - 250 ml;
- Tauriņi - 400 g;
- Sīpols - 1 galva;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Parmezāna siers (rīvēts);
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- Kviešu bagete - 1-2 šķēles.
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Smalki sagrieziet sīpolu un 1 ķiploka daiviņu. Sautē olīveļļā līdz caurspīdīgumam, bet necep.
- Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un vāriet 2-3 minūtes.
- Maisījumu ievieto blenderī un sablendē līdz viendabīgai masai.
- Uzvāra buljonu vai ūdeni. Pievienojiet sēņu, sīpolu un ķiploku maisījumu. Sāls.
- Pievieno krējumu un uzvāra.
- Žāvē bagetes šķēli cepeškrāsnī vai tosterī, berzē ar otro ķiploka daiviņu.
- Zupu lej traukā un pārkaisa ar parmezānu. Pasniedz ar grauzdētu bageti un zaļumiem.
Itāļu tomātu zupa ar sviestu
Tauriņi var ne tikai solo ēdiena aromatizētājā, bet arī jauki ieskaitīt galvenās notis. Tāpat kā šī sātīgā itāļu tomātu zupa.
Jums būs nepieciešams:
- Svaigs sviests - 200 g;
- Konservētas baltās pupiņas - 1 bundža;
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- Kartupeļi - 1-2 gab.;
- Pīrāgi bez kauliņiem - 100 g;
- Sīpols - 1 galva;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- Garšvielas "itāļu garšaugi";
- Svaigs baziliks - 7-10 lapas.
Soli pa solim recepte.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un 5 bazilika lapas.
- Uz pannas uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno tomātu pastu, sasmalcinātu baziliku un sautē vēl 1-2 minūtes.
- Ievietojiet kartupeļus un rupji sasmalcinātu sviestu verdošā ūdenī. Sāls, pievienojiet garšvielas. Pagatavojiet 10-12 minūtes.
- Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet buljonam tomātu mērci.
- Olīvas sagriež gredzenos.
- 2 minūtes līdz vārīšanai ievietojiet zupā olīvas un konservētas pupiņas.
- Pirms pasniegšanas izrotājiet ar atlikušo baziliku.
Zupai jābūt pietiekami biezai ar blīvu buljonu. Ieteicams pasniegt ar grieķu vai aitu jogurtu.
Siera zupa ar sviestu un vistu
Šo zupu diez vai var saukt par diētisko, taču tā ir lieliska iespēja ziemas diētai. Izrādās biezs, bagātīgs un kaloriju satura ziņā tas var aizstāt pilnu maltīti.
Jums būs nepieciešams:
- Vistas fileja - 400 g;
- Tauriņi - 300 g;
- Kartupeļi - 1-2 gab.;
- Puscietais siers (Masdam vai Gouda) - 70 g;
- Kausētais siers - 250 g;
- Sāls, baltie pipari, malts muskatrieksts pēc garšas.
- Vāra vistas fileju līdz vārīšanai. Izņem no buljona, sagriež kubiņos un iemērc atpakaļ. Sāls.
- Kartupeļus sagriež kubiņos, ielieciet buljonā, vāriet 10 minūtes. Buljonā pievienojiet kausēto sieru. Ja jūs paņēmāt cieto sieru, iepriekš to smalki sagrieziet. viņa. Siera konsistence ir plānāka, vienkārši ātri pievienojiet buljonam ar karoti. Intensīvi maisa 1-2 minūtes, līdz gluda. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un ūdens daudzuma. Sākotnēji jūs varat uzņemt mazāk ūdens, tad zupa izrādīsies ļoti viesi, piemēram, kartupeļu biezeni. Ar daudz buljona zupa būs plānāka, bet ne mazāk piesātināta. Turklāt daudziem cilvēkiem patīk pilnībā neizšķīdināt kausēto sieru ūdenī, lai viņi to varētu nogaršot ēšanas laikā.
- Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un vāriet 7-10 minūtes.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas zupu garšojiet ar baltiem pipariem un rīvētu muskatriekstu.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
Sēņu zupa ar ķirbi un žāvētām plūmēm
Vai vēlaties pievienot daudzveidību savai parastajai ēdienkartei vai tiešām pārsteigt savu ģimeni? Tad jums vajadzētu izmēģināt šo konkrēto zupu ar tik neparastu garšu kombināciju. Tam pat nav nepieciešams nekāds liesais, izņemot sāli, jo tā garša jau ir ļoti neparasta.
Jums būs nepieciešams:
- Mizots ķirbis - 400 g;
- Tauriņi - 300 g;
- Dārzeņu buljons - 500 ml;
- Kartupeļi - 2 žāvētas plūmes - 70 g;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
Soli pa solim recepte.
- Smalki sagrieziet sviestu un ķiplokus un viegli apcepiet sviestā.
- Sagrieziet ķirbi un kartupeļus kubiņos. Vāriet ūdenī vai buljonā 15 minūtes.
- Pievieno sēnes un ķiplokus un vāra vēl 5 minūtes.
- Sasmalcina ar blenderi.
- Uzvāra.
- Pievienojiet smalki sagrieztas žāvētas plūmes un vāriet vēl 3-4 minūtes.
Japāņu sēņu zupa
Tradicionālās Āzijas zupas nav saistītas ar ilgstošu vārīšanu buljonā, kas padara tās tik vieglas. Tajā pašā laikā neparastas sastāvdaļu kombinācijas palīdzēs jaunā veidā atklāt pazīstamo produktu garšu. Piemēram, japāņu sēņu zupā baravikas minimālās termiskās apstrādes dēļ paliks pēc iespējas sulīgākas un aromātiskākas.
Jums būs nepieciešams:
- Miso pasta - 2 ēdamkarotes karotes;
- Tauriņi - 200 g;
- Burkāni - 1 gab.;
- Tofu - 100 g;
- Vārīta vistas ola 2 gab;
- Baltas ceptas sezama sēklas - 20 g;
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- Sojas mērce - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim recepte.
- Sviestu 10 minūtes vāriet ūdenī bez sāls, ielieciet caurduri un sagrieziet šķēlēs.
- Tofu sagriež kubiņos.
- Uz pannas uzkarsē olīveļļu, pievieno sojas mērci un uz lielas uguns apcep tofu un sviestu, ne ilgāk kā 3 minūtes. Tā rezultātā ēdiens kļūs piesātināts ar sojas mērci, bet saglabās sulīgumu.
- Pievienojiet miso pastas buljonam un uzvāra.
- Burkānus sagriež plānās garās sloksnēs, ieliek buljonā, vāra 3 minūtes.
- Ielieciet bļodā nedaudz tofu ar sviestu. Pārlej ar miso buljonu.
- Katrā porcijā ievieto vārītu olu, sagrieztu uz pusēm. Starp citu, olu var vārīt mīksti, tad dzeltenums sajaucas ar buljonu un iegūs vēl interesantāku garšu.
- Pārkaisa ar sezama sēklām.
