Viņi dzīvo pasaulē ļoti ilgu laiku. Un šajā laikā viņi tik ļoti iemīlējās cilvēkos, ka izplatījās visā pasaulē. Ukrainas virtuvē pelmeņiem ir īpaša loma - to pagatavošanas noslēpumi tiek nesti cauri gadiem un nodoti no paaudzes paaudzē. Apetīti rosinošie un sātīgie pelmeņi Ukrainā tagad tiek uzskatīti par nacionālo kulinārijas dārgumu.
Mazliet vēstures
Iespējams, visi jau sen zina, ka pelmeņi nāk no Ukrainas. Katrā tālā ukraiņu stūrī ir savi triki un noslēpumi, kas veltīti šī ēdiena pagatavošanai. Neskatoties uz to, Poltava tiek uzskatīta par viņu patieso dzimteni. Pelmeņi paši par sevi ir vārītas mīklas gabali, kas dažos gadījumos aromatizēti ar garšvielām. Ukraiņi viņiem nepatīk un izdomā iespējamos ēdienus, pamatojoties uz tiem. Tālā pagātnē tos uzskatīja par vienkāršu ciemata maltīti. Tos galvenokārt ēda zemnieki un ciema iedzīvotāji. Pēc garas dienas laukos zemnieki tika atsvaidzināti ar sātīgu zupu ar klimpām, dodot spēku turpmākam darbam. Traukā ir diezgan augsts kaloriju saturs, tas labi nomierina izsalkumu. Par to ciema ļaudis viņu tik ļoti mīlēja.
Tagad pelmeņu prototips ir izplatījies visā pasaulē. Polijā dzīvo pelmeņi, Čehijā - pelmeņi, bet Vācijā mannas mīklas gabalus sauc par buckerbze. Pelmeņus var vienkārši ēst ar krējumu un sviestu vai pievienot zupai. To sagatavošanā ir vairākas neapstrīdamas priekšrocības: tās tiek izgatavotas viegli un ātri, un tās var pilnībā pabarot lielu ģimeni.
Klasiska zupa ar klimpām
Šī, iespējams, ir viena no visu iemīļotākajām receptēm. Noteikti pievienojiet tos savai kulinārijas cūciņa bankai. Vai arī pārsteigt savus draugus, paziņas un ģimenes locekļus ar neparastu nacionālo ukraiņu virtuvi. Zupa izrādīsies bagāta, aromātiska un apbrīnojami garšīga. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami produkti, kurus var viegli atrast jebkurā veikalā.
Zupas bāze:
- 1, 2 litri vistas buljona;
- 2 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 2 pētersīļu zariņi;
- pusi tējkarotes sāls.
Galuški:
- 100 grami mannas;
- 0,5 litri vistas buljona;
- 1 ola.
1. Sāciet ar pelmeņu mīklas sagatavošanu. Paņemiet trauku, ielejiet tajā graudaugu un salauziet olu. Sakuļ iegūto masu līdz gaišām putām. Visu kārtīgi samaisa un nelielās porcijās ielej vistas buljonā. Mēģiniet nonākt pie "zelta vidusceļa". Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī biezai. Pēc tam atstājiet to kādu laiku nostāvēties un ļaujiet tai uzbriest. Kad mīkla nedaudz paaugstinās un iegūst formu, sadaliet to vienādos gabaliņos un velmējiet plakanās kūkas.
2. Paņemiet nelielu kastroli, uzvāra ūdeni un iemērciet tajā mīklas gabaliņus. Svarīga loma šeit ir ūdens temperatūrai. Ja šķidrums nav pietiekami karsts, mīkla pārvērtīsies par bezveidīgu putru. Pēc dažām minūtēm pelmeņi būs gatavi. Izvelciet tos no ūdens un ielieciet uz šķīvja. Pārejiet uz zupas bāzi pats.
3. Ielieciet iepriekš pagatavotu vistas buljonu uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un pagaidiet, līdz tas vārās. Kamēr buljons gaida savu "vislabāko stundu", nomazgājiet dārzeņus. Kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos un sarīvē burkānus. Sasmalcinātus dārzeņus iemērciet vārītajā buljonā un vāriet līdz vārīšanai, apmēram 15-20 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika iegūtajai zupai pievienojiet mannas pelmeņus. Apkaisa ar svaigiem zaļumiem, pārklāj un vāra vēl 5-6 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam izslēdziet gāzi un ļaujiet zupai vārīties apmēram 10 minūtes. Pa to laiku tas "ienāks prātā", piezvaniet savai mājsaimniecībai un aiciniet viņus pie galda. Zupu ielej plāksnēs, ielieciet tajā skābo krējumu. Pasniedziet ar to svaigu mājas maizi un izklaidējieties. Labu apetīti!
Zupa ar ķiploku pelmeņiem lēnā plīts
Šī gatavošanas recepte priecēs visus laimīgos multivarkas īpašniekus. Zupa ir piemērota gan ikdienas ēdieniem, gan svētku galdam. Tas izrādīsies ļoti smaržīgs un aromātisks, ar vieglām zaļuma nokrāsām. Ja jūs nevarat gaidīt, kad to pagatavojat, iegūstiet šādu produktu komplektu:
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- 1 burkāns;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 vidējs sīpols;
- 300 grami vistas filejas;
- 2 olas;
- ķekars dilles;
- 250 grami mannas miltu;
- tējkaroti augu eļļas;
- pusotrs litrs ūdens;
- sāls pēc garšas.
1. Vispirms nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un sasmalcina sīpolu jebkurā formā. Un, netērējot laiku, nosūtiet tos tieši uz multivarkas bļodu. Pievienojiet tur nedaudz eļļas un iestatiet režīmu "Fry". Gataviem dārzeņiem pievienojiet vistas krūtiņu, pievienojiet ūdeni un stundu izvēlieties programmu "Zupa". Neaizmirstiet pievienot sāli.
2. Tikmēr smalki sagrieziet dilles, sagrieziet ķiplokus mazos ķīļos un ievietojiet tos dziļā traukā. Tur pievieno eļļu, sāli un miltus. Maisiet visas sastāvdaļas no sirds, līdz tās veido skaistu mīklas kamolu ar zaļām šļakatām. Mīklu izrullē garā desā un sadala vienādās daļās. Šeit ir jūsu pelmeņi un esat dzimis. Smaržīgs, ar vieglu ķiploku aromātu - jau šajā posmā tie smaržos ļoti ēstgribīgi. Dzeniet vēlmi izmēģināt tos uz zobiem un turpiniet turpināt.
3. Tagad tas ir atkarīgs no kartupeļiem. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet diezgan lielos kubiņos. Pēc 40 minūtēm no zupas vārīšanas laika pievienojiet tam kartupeļu kubiņus un ķiploku pelmeņus. Un vāriet līdz rūgtajam galam vēl 20 minūtes. Bungu rullis, mājas stiept.
4. Kad garšīgā zupa ir pagatavota, ļaujiet tai nedaudz nostāvēties. Šajā laikā jūsu virtuvē izplatīsies tik pievilcīgs aromāts, ka visi jūsu radinieki uz to skries. Pasniedz ar skābo krējumu un kūkām. Labu apetīti!
Siera zupa ar pelmeņiem un olīvām
Ja esat jau izmēģinājis iepriekšējās divas receptes, bet nevēlaties apstāties, turpiniet virzīties uz kulinārijas augstumiem. Smalkā siera zupa ar pelmeņiem iekaros jūs ar savu garšu un ilgi paliks parastajā ēdienkartē. Vispirms pārbaudiet, vai ledusskapī un skapjos nav šādu sastāvdaļu:
- 800 g vistas;
- kilograms kartupeļu;
- 2 burkāni;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 kausēta siera gabali;
- maza melno olīvu burka;
- 1 ola;
- 4 ēdamkarotes miltu;
- 2 ēdamkarotes piena;
- Provansas garšaugu iepakojums;
- sāls pēc garšas.
1. Paņemiet trauku ar ūdeni un ielieciet tajā vistas stilbiņu, lai pagatavotu buljonu. Ielieciet tur visu sīpolu un ķiploku galvu. Pēc apmēram 45 minūtēm buljons ir gatavs. Izņemiet no tā visas sastāvdaļas, atstājiet to tukšu. Sagrieziet iepriekš nomizotos un mazgātos kartupeļus ar burkāniem mazos kubiņos un nosūtiet tos uz vistas buljonu. Kamēr dārzeņi vārās, pārejiet pie pelmeņu vārīšanas.
2. Ielejiet pienu dziļā traukā, pievienojiet Provansas garšaugus, salauziet olu un pamazām iemaisiet miltus. Kad viendabīgā masa iegūst mīklas formu, to ar karoti samaisa un pievieno gandrīz gatavajai zupai. Nākamajā solī sagrieziet sieru mazos kubiņos un iemērciet katliņā. Rūpīgi samaisiet, līdz siera gabali pilnībā izšķīst.
3. Tagad ir vistas kārta. Saplēsiet to gabalos un ielieciet ar pārējām sastāvdaļām. Virsū apkaisa zupu ar Provansas garšaugiem vai jebkuru citu iecienītu garšvielu, atkal visu kārtīgi samaisa un izslēdz gāzi. Ļaujiet zupai sēdēt 10 minūtes. Pievienojiet tam olīvas un ielejiet plāksnēs. Gatavs! Smalka krēmveida garša neatstās vienaldzīgu nevienu, un jūs vēlaties atkārtot šo recepti vēl un vēl.
Izmantojiet šīs interesantās receptes savā ikdienas dzīvē, ieprieciniet savus mīļos un pārsteigiet viesus!
