Augstas kvalitātes mīkla pelmeņiem, klimpām, pastiņām ir puse panākumu, gatavojot šos ēdienus. Kā padarīt to elastīgu, viendabīgu un labi pielīmētu, lai vārīšanas laikā tas neplīstu, neplīstu vai nepieliptu?
Vārošā ūdens mīkla ir labākais variants pelmeņu, ausu, pelmeņu, pastiņu, manti pagatavošanai. Lai pagatavotu šo mīksto, garšīgo un viegli pagatavojamo mīklu, jums būs nepieciešams:
- 3 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 1 neapstrādāta vistas ola;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- sāls pēc garšas (apmēram 0,5 ēdamkarotes);
- 1 glāze verdoša ūdens
Miltus izsijā caur sietu. Sakuliet olu ar sāli (varat izmantot parasto dakšiņu) nelielā traukā. Mīklu traukā ielej sakulto olu. Ielej miltus, pievieno augu eļļu, samaisa un ielej verdošu ūdeni. Pateicoties eļļai, mīkla nepārvērtīsies par lipīgu masu. Atkārtoti sajauciet ar karoti, pēc tam mīklu pēc virsmas apkaisīšanas ar miltiem ielieciet uz tīras galda virsmas (ja galds ir pārklāts ar plastmasu) vai uz īpašas dēļa mīklas mīcīšanai.
Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir pilnīgi viendabīga, un, sagriežot, iekšpusē ir gluda. Gatavojot pildījumu, mīklu var ievietot vēsā vietā (ledusskapī) un ļaut tai “atpūsties”.
Mīklai jābūt stingrai, viegli mitrai un patīkamai pieskarties, un tagad to var sagriezt garās šķēlēs, sagriezt desas formā, sagriezt šķēlēs un izrullēt ar rullīti.
Šāda mīkla nelips pie rokām, bet labi turēsies kopā, un vārīšanas laikā neuzliksies neviena klimpiņa vai klimpiņa, uzmanīgi nobloķējot malas. Turklāt tas garšos maigi un smalki.
