Čeburekas mīklas kraukšķīgā tekstūra ir pilnīgā harmonijā ar aromātiskā pildījuma sulīgumu. Tikai tad, kad šīs divas sastāvdaļas apvienojas, jums tiek piedāvāta patiesi garda maltīte. Izvēlieties savu konditorejas mīklas recepti.
Tas ir nepieciešams
- Sūkalu testam:
- - 250 ml piena sūkalu;
- - 500 g miltu;
- - 1/2 tējk sāls;
- - 50 ml augu eļļas;
- Kefīra testam:
- - 200 ml kefīra 3, 2% tauku;
- - 550 g miltu;
- - 1 vistas ola;
- - 1 tējk cepamais pulveris;
- - 1/2 tējk sāls;
- Alus mīklai:
- - 1 ēd.k. viegls alus;
- - 650 g miltu;
- - 1 vistas ola;
- - šķipsniņu sāls;
- Choux mīklas izstrādājumiem:
- - 400 ml ūdens;
- - 2 vistas olas;
- - 700-800 g miltu;
- - 20 ml augu eļļas;
- - 1/2 tējk sāls.
Instrukcijas
1. solis
Kraukšķīga mīkla konditorejas izstrādājumiem ar sūkalām
Sildiet sūkalas katliņā vai mazā katliņā uz vidējas uguns un noņemiet no plīts, ne pārāk sautējot. Iesijā miltus, ielej tos dziļā traukā un augšpusē izveido nelielu ievilkumu.
2. solis
Ielej tajā augu eļļu, pievieno sāli, pēc tam plānā plūsmā ielej karstu sūkalu, nepārtraukti maisot iegūto masu.
3. solis
Vispirms mīciet elastīgo mīklu ar lāpstiņu un pēc sabiezēšanas ar rokām. Formējiet to bumbiņā, pārklājiet to ar dvieli vai apgrieztu trauku un ļaujiet pusstundu sēdēt.
4. solis
Garšīga mīkla konditorejas izstrādājumiem uz kefīra
Izņemiet kefīru no ledusskapja un 30–40 minūtes turiet istabas temperatūrā, izmantojot putotāju sajauciet ar sakultu olu. Iegūtajam vircas maisījumam pievienojiet cepamo pulveri un sāli un ļaujiet tam nedaudz uzbriest un paaugstināties.
5. solis
Ievadiet tur izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu, kas nelīp pie jūsu plaukstām. Ļaujiet tai nedaudz atpūsties zem tīras drānas, kamēr gatavojat pildījumu ar gaļu, dārzeņiem vai sieru.
6. solis
Gaisīga mīkla pastiņām uz alus
Olu labi ierīvē ar šķipsniņu sāls, pārvēršot to putās. Savienojiet to ar alu, nepārtraucot darbu ar putotāju vai mikseri. Šķidrumā nelielās porcijās ielej miltus, atkal nepārtraucot masas maisīšanu, vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām.
7. solis
Mīciet mīklu līdz viendabīgai konsistencei un vairs neburbulē ar alus gāzi. Tam jābūt elastīgam un ne cieši. Rullējiet to gabaliņā un 20-30 minūtes iesaiņojiet plastmasas apvalkā.
8. solis
Choux mīklas recepte pastijām
Katliņā vai emaljas traukā vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā augu eļļu un izšķīdiniet sāli. 2/3 miltu ielej traukā un ļoti ātri maisa ar putojamo slotiņu, lai nerastos gabaliņi. Pievienojiet tur olas un atlikušos miltus.
9. solis
Mīklu pārnes uz galda un rūpīgi mīca, līdz tā ir stingra. Uz augšu uzliek nedaudz mitru drānu un atstāj uz 1 stundu “pacelties”.
