Apetiting azu ir labi zināms tatāru virtuves ēdiens. Tas ir izgatavots no liellopa, cūkgaļas, zirga gaļas un jēra gaļas. Pagatavošanas vienkāršība un produktu pieejamība padarīja to par vienu no iecienītākajiem ēdieniem dažādās ģimenēs.
Azu tatāru gaļas cūkgaļas stilā
produkti:
- 530 g svaigas cūkgaļas;
- 5 kartupeļi;
- 3, 5 ēd.k. tomātu pasta;
- 3 sīpolu galvas;
- 3 marinēti gurķi;
- 2 gab. ķiploki;
- nedaudz apstādījumu;
- augu eļļa cepšanai;
- pipari, sāls pēc jūsu gaumes.
Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, noņemiet foliju un noņemiet vēnas. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos. Noskalojiet sīpolu, nomizojiet, sagrieziet pusgredzenos un apcepiet uz pannas, iepriekš pievienojiet augu eļļu. Noskalojiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet to atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai.
Apvienojiet kartupeļus, gaļu ar sīpoliem, rīvētiem gurķiem un tomātu pastu (pirms pievienošanas atšķaida ūdenī). Ielieciet visu dziļā pannā, ielejiet ūdeni tā, lai tas aptvertu visas sastāvdaļas. Pievieno sāli un piparus. Pagatavojiet pamatus uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir pilnīgi mīksti. Iegūto trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Pašdarināts cūkgaļas azu podos
produkti:
- 530 g cūkgaļas mīkstuma;
- 7 kartupeļi;
- 3 marinēti gurķi;
- 3 sīpolu galvas;
- 3 lauru lapas;
- 3 gab. ķiploki;
- nedaudz augu eļļas;
- 520 g tomātu pašu sulā;
- pipari un sāls pēc jūsu gaumes.
Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu, sagrieziet sloksnēs, mizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Cepiet sīpolu pannā līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievienojiet cūkgaļu, vāriet vēl apmēram 6 minūtes. Cepiet kartupeļus atsevišķā pannā, sezonu ar pipariem un sāli. Marinētus gurķus sagriež ķīļos vai sarīvē uz vidējas rīves.
Ievietojiet tomātus kopā ar sulu caur gaļas mašīnā. Katla apakšā ielejiet augu eļļu un ielieciet tur sagatavotās sastāvdaļas. Vispirms izklājiet gurķus, nākamo gaļas un sīpolu un kartupeļu slāni. Katrā katlā ievieto lauru lapu un vienu sasmalcinātu ķiploku. Visu katlu saturu ielej ar tomātu biezeni, ievieto līdz 190 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, vāra 30 minūtes.
Cūkgaļas azu ar rīsiem
produkti:
- 3 marinēti gurķi;
- 430 g cūkgaļas mīkstuma;
- 6 tomāti;
- 420 g rīsu;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 gab. ķiploki;
- nedaudz augu eļļas;
- sāls, pipari pēc jūsu gaumes;
- ķekars jebkuru svaigu zaļumu.
Vāra rīsus, līdz tie ir pagatavoti. Noskalojiet cūkgaļu, sagrieziet gabaliņos. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Nomazgājiet tomātus, noņemiet ādu, sagrieziet mazos kubiņos. Gurķus sagriež šķēlēs. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, apcep gaļu un sīpolus tajā līdz zeltaini brūnai. Tad tur pievieno tomātus un gurķus. Kad tomātu mīkstums ir izkliedēts, piepildiet visu ar ūdeni. Sāls, pievieno piparus.
Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes vidējā siltumā. Tad pievieno rīsus, visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 6 minūtes. Gatavos pamatus pārkaisa ar zaļumiem un iepriekš sasmalcinātiem ķiplokiem. Pārklājiet un ļaujiet sēdēt 16 minūtes.
