Īsto azu parasti gatavo no zirga gaļas, bet mūsdienās to jau sen gatavo no liellopa, cūkgaļas vai jēra gaļas. Turklāt pareizi sagatavots azu ir garšīgs ar jebkuru gaļu. Un nav jābūt patiesam tatāru virtuves pazinējam, lai to lieliski pagatavotu pats. Šī ēdiena neaizstājama sastāvdaļa ir jauna un svaiga gaļa, sautēti tomāti, marinēti gurķi un kartupeļi. Šis tradicionālais tatāru ēdiens patiks pilnīgi visiem un visiem.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa-2 kg;
- kartupeļi-1, 5 kg;
- sīpols-4 gab;
- marinēti gurķi (nav marinēti etiķī) -4 gab;
- burkāni-1 gab;
- tomāti-2 gab;
- ķiploki-1 galva;
- augu eļļa-100-150 gr;
- sviests-50 gr;
- sāls;
- pipari;
- garšviela;
- katls vai biezs kastrolis;
- nazis;
- virtuves dēlis;
- bļodas;
- gāzes plīts.
Instrukcijas
1. solis
Visām sastāvdaļām sagatavojiet vajadzīgo bļodu skaitu, kas to sagatavošanas laikā jāglabā atsevišķi, jo dažādos laikos tās ielej katlā pamatu nodzēšanai.
2. solis
Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus uz griešanas dēļa. Tad atbrīvojiet sīpolus no sēnalām un sagrieziet arī kubiņos. Nogrieziet nomizoto ķiploku galvu ar plānu plastmasu. Pēc mizas noņemšanas sagrieziet gurķus kubiņos. Mēs arī sagrieztus mizotos burkānus sagriež kubiņos. Novietojiet visu dažādās bļodiņās.
3. solis
Noskalojiet un nomizojiet liellopa gaļu. Gaļu uz griešanas dēļa sagriež 2 cm biezā un 5-7 cm garā plastmasā, katlā ielej 100 gr. augu eļļas un ielieciet tajā sagrieztu liellopa gaļu. Uzkarsē gāzes degli līdz maksimālajai temperatūrai un uz tā uzliek katlu ar gaļu un sviestu. Cepiet gaļu, līdz tā dod sulu un zaudē sarkano krāsu, pēc tam katlā ielieciet marinētos gurķus un sviesta gabalu. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. pār mazu siltumu.
4. solis
Katlā ievieto kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus, pēc tam kārtīgi samaisa un turpina sautēt vēl tikpat ilgi.
5. solis
Sagrieziet tomātus plānās plastmasās un ielieciet tos arī katlā. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. laiks.
6. solis
Novietojiet sasmalcinātus kartupeļus, ķiplokus, garšvielas un papriku pēdējos. Sāls pēc garšas. Ja nepieciešams, katlā pievieno vārītu ūdeni no tējkannas. Pagatavojiet trauku, līdz kartupeļi ir gatavi.
