Sālīti kāposti ir lielisks papildinājums daudzām ikdienas maltītēm. Tas ir īpaši labi, ja ir kraukšķīgs un sulīgs, tas ziemā parādās uz galda kopā ar ceptiem kartupeļiem. Bet jums nav jāgaida aukstais laiks, lai palutinātu sevi ar garšīgiem un veselīgiem sālītiem kāpostiem, jo tos pagatavot ir diezgan vienkārši un ātri jebkurā gada laikā.
Sālīti kāposti
Jums būs nepieciešams:
- balto kāpostu galva - 1 gab;
- ūdens - 1 l;
- rupja sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- diļļu sēklas - 1 tējkarote
No augšējām lapām nomizojiet kāpostu galvu, sagrieziet vairākās daļās, noņemiet kātiņu. Sasmalciniet kāpostus ne pārāk plašās sloksnēs. Liek lielā traukā, pievieno diļļu sēklas, pusi ēdamkarotes sāls un maisa ar rokām, viegli sasmalcinot, lai kāposti sāktu suloties. Pēc tam ievietojiet to iepriekš sagatavotā trīs litru burkā un nedaudz saspiediet, lai būtu vieta sālījumam.
Atlikušo sāli un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī un ļauj tam vārīties 1-2 minūtes, noņem no plīts, pakāpeniski ielej kāpostus un aizver burku ar plastmasas vāku. Kāposti pēc 3–5 stundām ir sulīgi un kraukšķīgi (atkarībā no šķirnes). Pasniedziet vārītus sālītus kāpostus vai uzglabājiet tos ledusskapī.
Sālīti kāposti ar medu
Jums būs nepieciešams:
- balto kāpostu galva - 1 gab;
- ūdens - 1,5 l;
- vidēji burkāni - 1 gab;
- rupja sāls - 3, 5 ēdamk. l.;
- šķidrs medus - 1, 5 ēdamk.
Sasmalcinātu kāpostu galvu plānās sloksnēs. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Emaljētā traukā apvienojiet sāli, kāpostus un burkānus. Pārklājiet maisījumu ar nelielu plāksni, lai kāposti sabiezētu, un uz augšu novietojiet apspiešanu (piemēram, 1 litra burka ar ūdeni). Atstājiet to uz laiku, lai izdalītos sula.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un ielieciet uguni, kad šķīdums vārās, pievienojiet medu un atkal uzvāra. Uzpildiet trīs litru burku ar sagatavotiem kāpostiem un pārklājiet ar vārošu sālījumu. Pārliecinieties, ka šķidrums izplūst līdz pašai apakšai. No augšas brīvi aizveriet burku ar neilona vāciņu un nosūtiet to uz dienu tumšā vietā.
Nākamajā dienā atveriet burku un caurduriet kāpostus ar dakšiņu vai biezu nazi un vienlaikus pārbaudiet gatavību. Atkarībā no garšas vēlmēm, jūs varat pagarināt sālīšanas laiku uz citu dienu. Gatavos kāpostus uzglabā vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī).
Sālīti kāposti ar bietēm
Jums būs nepieciešams:
- balto kāpostu galva - 1 gab;
- mazās bietes - 2 gab;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- rupja sāls - 3 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 1 gabals;
- smaržīgie pipari - 3-4 zirņi.
Sagrieziet iepriekš nomizotos kāpostus uz pusēm. Sasmalciniet vienu daļu plānās sloksnēs, otru - platas. Sāliet kāpostus, samaisiet un nedaudz atcerieties. Bietes nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Saspiest ķiplokus ar presi un sajaukt ar bietēm. Pusi kāpostu ielej emaljētā traukā vai katliņā, tad pievieno bietes un pārējos kāpostus.
Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu, piparus un lauru lapu, vāriet dažas minūtes. Piepildiet kāpostus ar sagatavoto sālījumu, pārklājiet ar plāksni uz augšu un novietojiet zem apspiešanas. Pēc 2 stundām atdzesētos kāpostus kopā ar sālījumu pārnes uz burku, aizver vāku un atstāj uz 3-5 stundām galīgai sālīšanai.
