Vīnogu šķirne "Isabella" pieder pie šīs kultūras nepārklājošajām šķirnēm, tāpēc tā bagātīgi aug Krievijas centrālās daļas iedzīvotāju dacha zemes gabalos. Tas ir pieņemams izejmateriāls vīna pagatavošanai mājās.
Tas ir nepieciešams
- - Isabella vīnogas - 10 kg;
- - cukurs - 1 kg;
- - trauks no pārtikas plastmasas;
- - stikla pudele (5 litri vai vairāk);
- - plāns gumijas cimds vai ūdens blīvējums.
Instrukcijas
1. solis
Pirmā vīna pagatavošanas procedūra ir vīnogu sagatavošana. Noplēsiet vīnogas no sukām un ielejiet traukā, kas izgatavots no pārtikas plastmasas vai stikla. Vīnam jūs varat ņemt tikai labas ogas, sapuvušas vai negatavas nedrīkst iekļūt traukā. Turklāt tajā nedrīkst būt zaru, lapu vai citu gružu.
2. solis
Nemazgājiet savas vīnogas. Novāktās vīnogas var mazgāt tikai tad, ja izmantojat gatavas startera kultūras vai komerciāli pieejamu vīna raugu. Citā gadījumā vīnogas raudzēs rauga dēļ, kas lielā daudzumā atrodas uz ogu virsmas, mazgājot vīnogas, tās tiks nomazgātas.
3. solis
Sasmalciniet izvēlētās vīnogas, pārliecinoties, ka katra oga plīst un sulas. Nospiediet vīnogas tikai ar rokām vai pat ar kājām, ja to apjomi ir lieli. Sasmalcinātās un sulās sagrieztās vīnogas sauc par celulozi. Atstājiet mīkstumu 3 dienas tajā pašā traukā, kur tas tika nospiests, lai sāktu fermentācijas procesu.
4. solis
Pēc fermentācijas procesa sākuma izspiest sulu no celulozes. Vislabāko vīnu iegūst no sulas, kas no celulozes izdalās pēc smaguma, bet, lai iegūtu lielāku produkta ražu, sulu var iegūt, izmantojot īpašas preses.
5. solis
Ielej iegūto sulu pudelēs. Ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni, lai samazinātu skābumu. Pievienojiet tam cukuru, jo Krievijas centrālajā daļā audzētās vīnogas parasti nesavāc nepieciešamo cukuru daudzumu, lai iegūtu pietiekami stipru vīnu. Vīnogu cukura saturs lielā mērā ir atkarīgs no laika apstākļiem to nogatavošanās gadā. Vidēji vienā litrā sulas jāpievieno apmēram 150 grami cukura.
6. solis
Aizveriet pudeli ar ūdens blīvējumu vai vienkārši uz kakla uzlieciet gumijas cimdu un caurduriet dažas caurumus ar adatu - caur tiem izplūdīs oglekļa dioksīds. Lai vīns sagatavošanās procesā mijiedarbotos ar gaisu, ir nepieciešams ūdens blīvējums vai cimds, jo tā klātbūtnē tiek aktivizētas etiķskābes baktērijas un vīns riskē pārvērsties etiķī.
7. solis
Aktīvais fermentācijas process ilgst vidēji 21 dienu, kad tas beidzas, notecina vīnu no nogulsnēm. Ja tas nav izdarīts laikā, nogulsnes sāks sadalīties un pievienos vīnam rūgtumu. No nogulsnēm izņemto jauno vīnu ielej pudelēs zem pašas kakla, lai tajās nepaliktu gaiss. Ja vēlaties, pievienojiet vīnam vairāk cukura, medus, zāļu uzlējumus. Cieši aizveriet pudeles un ievietojiet tās tumšā vietā. Tagad vīns klusi fermentēsies, kas tam piešķirs galīgo garšu. Tajā pašā posmā vīns precizēs.
8. solis
Reizi nedēļā pārbaudiet, vai pudelēs ir nogulsnes, ja to ir daudz, atkal noņemiet vīnu no nogulsnēm un atkal ievietojiet pudeles tumšā vietā. Pēc 2-3 mēnešiem sāciet nobaudīt gatavo dzērienu.
