Būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem - tā mēdza teikt mūsu senči. Un viņi par viņiem daudz zināja! Vecajās krievu pavārgrāmatās jūs neatradīsit daudz šo vienkāršo mīklas izstrādājumu receptes. Tie ir slēgti, tradicionāli un atvērti pīrāgi, kā arī kulebyaki un siera kūkas. Un saldie burgeri - ar medu, ievārījumu, ķiršiem, āboliem un uzkodu batoniņiem - ar zivīm, olām, sēnēm, vistu. Un tos visus vieno fakts, ka pildījums ir iesaiņots mīklā - raugs, dvesma, neraudzēts, kefīrs. Un piedāvātajā receptē pīrāgi ir neparasti - tajos mīklas vietā ir kartupeļu biezeni.
Tas ir nepieciešams
-
- Pīrāgiem: 1 kg kartupeļu
- 1 glāze piena
- 300 g maltas gaļas (liellopu gaļa un cūkgaļa vienādās proporcijās)
- 1 liels sīpols
- 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu
- rafinēta augu eļļa cepšanai
- 2 olas, sāls
- garšvielas pēc garšas.
- Skābā krējuma mērcei: 200g krējuma
- 1 ķiploka daiviņa
- dilles
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus. Ievietojiet kastroli, piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens tikai pārklātu kartupeļus. Pagatavojiet to formas tērpos, līdz tas ir pagatavots. Iztukšojiet karstu ūdeni un nekavējoties ielejiet aukstu ūdeni 1 minūti - tas padarīs kartupeļus vieglāk mizojamus. Kartupeļus ātri nomizo, kamēr vēl karsti. Sasmalciniet līdz biezenim, ielejiet karstu pienu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Kad kartupeļi ir nedaudz atdzisuši, iesit olas, vienu ēdamkaroti miltu un vēlreiz kārtīgi samaisa.
2. solis
Mizoto sīpolu smalki sagriež un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Ievietojiet malto gaļu karstā pannā ar uzkarsētu augu eļļu. Sāls, pipari malto gaļu, apcep līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet sīpolu maltajai gaļai un samaisiet.
4. solis
Skābā krējuma mērce. Mizoto ķiploka daiviņu izlaiž caur ķiploku trauku vai sarīvē uz smalkas rīves. Dilles smalki sagriež. Skābam krējumam, sāli pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un dilles, kārtīgi samaisiet.
5. solis
Rullējiet kartupeli mandarīna izmēra bumbiņās. Katru bulciņu sasmalciniet ar rokām plakanā kūkā, uz tās uzlieciet ēdamkaroti maltas gaļas. Veidojiet pīrādziņu iegarenas formas formā. Iemērciet miltos un ievietojiet karstā pannā ar sviestu. Cepiet no visām pusēm līdz maigumam. Liek uz šķīvja, virsū liek skābo krējumu vai krējuma mērci, pasniedz ar dārzeņu salātiem.
