Garšīgs un bagātīgs borščs spēj dot spēku un uzmundrināt jebkurā gada laikā. Šīs ukraiņu zupas receptes ir daudz, taču klasiskais vārīšanas veids ir īpaši novērtēts.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļa;
- bietes;
- kartupeļi;
- kāposti;
- burkāns;
- sīpols;
- ķiploki;
- dārzeņu eļļa;
- tomātu pasta;
- sāls;
- melnie piparu graudi;
- lauru lapas;
- pikanti zaļumi;
- skābais krējums.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet 1 kg liellopa gaļas bez kauliem zem auksta tekoša ūdens. Gaļu ievieto lielā katliņā un pārklāj ar 4 litriem ūdens. Vāra uz lēnas uguns pusotru stundu uz lēnas uguns, periodiski nosmeļot putas.
2. solis
Nomizojiet vienu lielu bieti vai divas mazas bietes un sasmalciniet garās sloksnēs. Notīriet trīs kartupeļu bumbuļus un vienu burkānu. Kartupeļus sagriež kubiņos, un burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves vai sagriezt plānos mazos kubiņos. Smalki sagrieziet vienu lielu mizotu sīpolu, sasmalciniet 300 gramus svaigu kāpostu un sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas pēc iespējas mazāk.
3. solis
Uzkarsētā pannā ielej 40 gramus augu eļļas un pievieno bietes. Pass 10 minūtes. Pēc tam 2 ēdamkarotes tomātu pastas izšķīdina 1 glāzē ūdens un pievieno bietēm. Tomātu pastu ir atļauts aizstāt ar diviem svaigiem tomātiem vai tomātu biezeni. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet apmēram pusstundu. Skatieties ūdeni, lai tas pārāk daudz nevārītos. Tiklīdz bietes ir viegli salauzt ar karoti, izslēdziet siltumu.
4. solis
Novietojiet gaļu no pannas uz šķīvja; tai vajadzētu nedaudz atdzist, lai sagriešanas laikā jūs pats nedegtu. Ielieciet sasmalcinātus kāpostus buljonā un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet burkāniem, un pēc 5 minūtēm pievienojiet kartupeļus un sīpolus. Pagatavojiet boršču ar aizvērtu vāku apmēram 15 minūtes. Izmēģiniet kartupeļu šķēli, ja tā ir nedaudz nepietiekama - ir pienācis laiks pievienot bietes.
5. solis
Pagatavojiet zupu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli pēc garšas, 7 melnajiem piparu graudiem un 3 lauru lapām.
6. solis
Atdzesētu gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un liek katliņā. Vāra zupu vēl dažas minūtes, pēc tam pannu pārklāj ar vāku un ļauj borščam nedaudz uzvārīties. Gatavo boršču ielej plāksnēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar skābu krējumu.
