Garšvielas vasarā vai rudenī sagatavotajiem borščiem ziemā var ietaupīt laiku un naudu. Un dārzeņi, kas audzēti šajā periodā, satur vairāk barības vielu nekā ziemā veikalos nopērkamie.
Klasiskā boršču mērces recepte satur bietes, bet jūs varat pagatavot preparātus bez šī dārzeņa. Piemēram, ar tomātiem, tomātu sulu, bulgāru pipariem utt.
Lai pagatavotu mērci ar bietēm, jums būs nepieciešams 250 g šī dārzeņa, 1, 2 kg tomātu, 3 sīpoli un burkāni, 3 saldie pipari, 30 g cukura, 30 ml etiķa, 100 ml augu eļļas.
Visus dārzeņus nomizo, burkānus un bietes sasmalcina uz rupjās rīves, papriku un sīpolus smalki sagriež, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto masu ielej katliņā. Un, kad šķidrums sāk vārīties, vispirms ielejiet bietes, pēc 20 minūtēm burkānu, tad papriku un pēc tā paša laika sīpoliem. Pagatavojiet mērci vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, sviestu un sāli.
Ar šo garšvielu jūs varat ne tikai pagaršot boršču, bet arī likt uz galda kā atsevišķu ēdienu. Uz 1 kg biešu jums vajadzēs 1,5 tases pupiņu, 1 kg burkānu, tomātu un sīpolu, 250 ml ūdens un eļļas, ½ tasi cukura, 150 ml etiķa un 50 g sāls. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 3 kg boršču sagataves.
Bietes vispirms vāra, pēc tam sasmalcina uz smalkas rīves, burkāni - uz rupjas, sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus - kubiņos. Burkāni, tomāti un sīpoli tiek atsevišķi apcepti eļļā, un pupiņas vāra līdz mīkstumam. Tad dārzeņus sajauc ar pupiņām un pievieno pārējās sastāvdaļas, sautē 40 minūtes un izliek burkās.
