Sarkanās zivis ir gan lieliska uzkoda viesībām, gan garšīgs barojošs pamatsastāvs ikdienas sviestmaizēm. Marinēšanai ir piemēroti dažādi sarkano zivju veidi - lasis, lasis, laša čum. Jūs varat marinēt zivis veselas, lielos gabalos vai šķēlēs.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg sarkano zivju
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls
- 1 ēd.k. karote cukura
Instrukcijas
1. solis
Labi izskalojiet zivis, sagrieziet to gar grēdu. Ja zivis vēl nav izķidātas, notīriet, izķidājiet, nogrieziet galvu. Noņemiet spuras un asti. Izvelciet kori. Divas liemeņa puses berzē ar sāli un pēc tam cukuru. Ja jums ir mazāk zivju, nekā teikts receptē, attiecīgi samaziniet sāls un cukura daudzumu. Viņu attiecībai jābūt divām pret vienu. Noteikti berzējiet liemeni gan iekšpusē, gan ārpusē.
Zivīm uzliek pāris lauru lapas, ja vēlaties, pārkaisa ar melnajiem pipariem vai sinepēm. Jebkurā gadījumā šīm garšvielām vajadzētu būt maz, tām vajadzētu dot tikai smalku aromāta nokrāsu, lai saglabātu cēlu zivju smaržu.
2. solis
Ir iespējamas citas iespējas. Lai marinētu sarkanās zivis, tai jāatstāj sāls zem spiediena vai jāiesaiņo marli. Pirmajā gadījumā sagatavotās liemeņa puses ielieciet traukā, uz augšu pārklājiet ar plāksni un uz plāksnes ielieciet svaru. Visvienkāršākais ir paņemt stikla burku un piepildīt to ar ūdeni. Apspiestība ir gatava. Sarkanā zivs var stāvēt nomocīta tieši uz virtuves galda, tai nav nepieciešams aukstums. Pēc 12 stundām noņemiet zivis, nokratiet lieko sāli un atdzesējiet.
3. solis
Pretējā gadījumā ar sāli, cukuru un garšvielām noberztās sarkanās zivis iesaiņo vairākos marles vai pergamenta papīra slāņos. Šajā formā sarkanā zivs marinēšana ir nepieciešama aukstumā. Ielieciet iesaiņotās zivis ledusskapī. Pēc tām pašām 12 stundām zivis būs gatavas.
4. solis
Alternatīvi, jūs varat pievienot sāli sarkanajām zivīm, sagriežot tās plānās šķēlēs.
Paņemiet asu nazi un ar nazi 45 grādu leņķī sagrieziet jēlas zivis šķēlēs. Bļodā samaisiet divus līdz vienu sāli un cukuru. Tad velmējiet katru plāksni maisījumā, ar pirkstiem berzējot nedaudz sāls un cukura. Katru kodumu iemērciet augu eļļā (vai piliniet eļļu uz plāksnēm, kas jau atrodas bļodā). Šādi pagatavota sarkanā zivs jāēd diezgan ātri; tā ledusskapī stāvēs ne ilgāk kā divas dienas.
