Itāļu virtuve mūsdienās ir populāra visā pasaulē, un dažus ēdienus, kuru dzimtene ir Itālija, šodien var atrast ne tikai itāļu restorānos, bet arī lielākās daļas krievu mājas ēdienkartē. Lazanja tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem itāļu virtuves ēdieniem.
Lazanjas pagatavošanai ir neskaitāmi veidi, un kā pildījumu varat izmantot gaļu, dārzeņus, jūras veltes, ogas, augļus un sieru. Tāpēc lazanjas pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir atkarīgas ne tik daudz no šī ēdiena tradicionālās receptes, cik no paša šefpavāra iztēles. Lai pagatavotu lazanju, vispirms nepieciešama īpaša lazanjas mīkla (to var nopirkt gatavu gandrīz jebkurā lielajā lielveikalā vai pagatavot pats) un pildījums. Kā pildījumu varat ņemt gaļu, dārzeņus vai jūras veltes. Visinteresantākā garša tiek iegūta, apvienojot jūras veltes ar dārzeņiem.
Lai pagatavotu lazanju ar jūras veltēm, jums būs nepieciešams: mīklai - 250 grami augstākās kvalitātes un otrās pakāpes miltu, četras olas, viena tējkarote olīveļļas, sāls pēc garšas; pildījumam - 200 gramus nomizotu garneļu, kalmāru un gliemju, vienu tomātu, vienu glāzi ūdens, sāli un lauru lapu pēc garšas, pētersīļus, olīveļļu cepšanai; mērcei - bešamela mērce, krējuma siers.
• Pagatavojiet mīklu: sajauciet abus miltus ar olām, sāli un olīveļļu. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai.
• Gatavo mīklu uz pusstundu liek ledusskapī, iepriekš iesaiņotu pārtikas plēvē.
• Kad mīkla “atpūšas”, ar rokām noformējiet to desā un sagrieziet vienādās daļās. Rūpīgi sarullējiet katru gabalu, sasniedzot loksnes biezumu, kas nepārsniedz pusotru milimetru.
• Izgrieziet sarullētās lazanjas loksnes vienmērīgās, garās un platās sloksnēs. Ja mīklas pagatavošanas process jums šķiet pārāk sarežģīts, vienkārši nopērciet veikalā gatavus makaronus un pirms lietošanas tos uzvāriet vai iemērciet.
• Sagatavojiet pildījumu: vāriet gliemenes, kalmārus un garneles sālsūdenī un pārnesiet uz pannas ar uzkarsētu olīveļļu.
• Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, lauru lapas un ūdeni jūras veltēm un vāriet piecpadsmit minūtes. Atcerieties laiku pa laikam maisīt pildījumu.
• Minūti pirms vārīšanas pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus jūras veltēm.
• Eļļojiet cepšanas trauku un ielejiet apakšā nedaudz bešamela mērces. Tam virsū liek pirmo makaronu slāni un virsū plānu pildījuma kārtu.
• Pārlejiet mērci un krējuma sieru uz pildījuma un uzlieciet jaunu makaronu slāni. Pārlieciet pārmaiņus pildījuma un makaronu slāņus, savukārt augšējam slānim jābūt pildījumam. To pārlej ar mērci.
• Apkaisiet sieru uz lazanjas augšējā slāņa un ielieciet trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes.
• Pasniedziet gatavu lazanju kopā ar jebkuriem zaļajiem salātiem.
