Lazanja ir populārākais itāļu ēdiens. Tas ir slavens ar savu smalko, pikanto garšu. Neskatoties uz kulinārijas prieka vizuālo sarežģītību, to var pagatavot mājās, priecējot savus mīļos.
Svarīgi padomi lazanjas pagatavošanai
Pirms sākat gatavot ēdienu, es atzīmēju, ka ir svarīgi rūpīgi apsvērt lazanjas sastāvdaļu iegādi. Visiem produktiem jābūt svaigiem un kvalitatīviem.
Vēl viens svarīgs punkts ir lokšņu izvēle. Tie ir divu veidu - prasa un neprasa iepriekšēju gatavošanu. Otrā iespēja ir ērtāka un ātrāka.
Lazanjas pagatavošanas procesā jums būs jāsagatavo pašam sava Bechamel mērce. Tas nav grūti, bet ir viens, bet. Mērces virsmā bieži veidojas garoza. Ja jūs pārklājat Bechamel ar vāku, sakrāsies kondensāts un pārmērīgs mitrums nokļūs krēmā. Lai tas nenotiktu, krēmveida mērces virsma ir jāaizver ar pārtikas plēvi. Gaiss nedrīkst palikt zem tā.
Lazanjas recepte
Sastāvdaļas lazanjai:
- 12 lapas lazanjai;
- 100 g parmezāna (var aizstāt ar krievu sieru);
- 1 ēd.k. l. sviests;
Boloņas mērce:
- 500 g maltas gaļas;
- 100 g burkānu;
- 40 g sīpolu;
- 1 selerijas kātiņa
- 1 papriku;
- 500 ml ūdens;
- 50 ml sausa sarkanvīna vai baltvīna;
- 50 g tomātu pastas;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 0,5 tējk sāls;
- 0,5 tējk smalkais cukurs;
- 0,25 tējk papriku maisījums;
- 1 lauru lapa.
Bechamel mērce:
- 800 ml piens;
- 50 g sviesta;
- 50 g kviešu miltu;
- 0,5 tējk sāls;
- malts muskatrieksts - uz naža gala.
Gatavošanas instrukcijas
- Boloņas mērces pagatavošanai jums būs nepieciešama dziļa cepšanas panna. Ielej tajā saulespuķu eļļu.
- Nomizo burkānus, sīpolus. Sagriež mazos kubiņos. Nosūtiet uz pannu. Cep, nepārtraukti maisot.
- Nomazgājiet seleriju, papriku. Sagriež kubiņos. Pievieno cepšanai.
- Pievienojiet dārzeņiem malto gaļu. Vispiemērotākais ir cūkgaļas, liellopa un vistas šķīvis. Kompozīciju var droši mainīt.
- Mērcei pievieno tomātu pastu un lauru lapas. Visu kārtīgi samaisa.
- Pannā ielej ūdeni un vīnu. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, laiku pa laikam maisot.
- Lai pagatavotu Bechamel mērci, katliņā izkausē sviestu.
- Pievienojiet miltus sviestam, kārtīgi samaisiet.
- Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī. Ielejiet to katliņā ar karoti, nepārtraukti maisot mērci. Jūs saņemat kaut ko tādu, kas izskatās pēc mannas putra.
- Ir svarīgi pārliecināties, ka neveidojas gabali. Ja ar to nepietiek, jums būs jānoslauka masa caur sietu.
-
Pievieno sāli, muskatriekstu. Pagatavojiet vēl 2 minūtes. Noņem no uguns. Konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Mērce atdziestot sabiezēs. Pārklājiet Bechamel ar plastmasas apvalku.
Attēls - Boloņa ir gandrīz gatava, jūs varat pievienot sāli, piparus, granulētu cukuru.
- Noņemiet lauru lapu, pretējā gadījumā tas pievienos rūgtumu.
- Ja mērcē ir daudz šķidruma, tas ir jāiztvaicē zemā siltumā.
-
Sadaliet gaļas mērci 3 daļās. Tas noderēs nedaudz vēlāk.
Attēls - Paņemiet cepšanas trauku. Eļļojiet dibenu un sānus ar sviestu.
- Apakšā ielieciet nedaudz Bechamel mērces. Augšpusē - lapas lazanjai.
- Pārklājiet loksnes ar Bechamel mērci. Top ar Bolognese.
- Nākamo lokšņu slāni apsmērē ar krēmīgu mērci, pa virsu malto gaļu.
- Pārejiet līdz brīdim, kad pietrūkst pārtikas.
- Pa virsu liek atlikušo Bechamel mērci.
- Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Pārklāj tos ar lazanju.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nosūtiet lazanju tur uz 25-30 minūtēm.
- Lazanja sāks piepūsties augstā temperatūrā un nosēdīsies vēlāk.
Tuvinieki noteikti novērtēs gardēžu vakariņas. Pēc šīs receptes pagatavotā lazanja izrādās maiga un garšīga.
