Īstu itāļu lazanju var nobaudīt ne tikai restorānā! Gatavot šo itāļu virtuves šedevru mājās ir pilnīgi reāli un nav tik grūti. Šī recepte apraksta visu lazanjas pagatavošanas procesu, ieskaitot darbu ar mīklu. Varat arī saīsināt gatavošanas laiku, iegādājoties gatavas mīklas loksnes.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 4 olas;
- - 250 g miltu;
- - 1 šķipsniņa sāls;
- - 1 tējkarote augu eļļas;
- Boloņas mērcei:
- - 600 g jauktas maltas gaļas;
- - 5 tomāti;
- - 2-3 sīpoli;
- - 100 ml sausa vīna;
- - 1., 5. pants ēdamkarotes sviesta;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - sāls;
- - garšvielas: malti pipari, bazilika zaļumi (var aizstāt ar pētersīļiem);
- - olīveļļa (vai jebkura dārzeņa) - 3-4 ēdamk. karotes.
- Bechamel mērcei:
- - 100 g miltu;
- - 1 litrs piena;
- - 100 g sviesta;
- - sāls, malti pipari.
- Pulverim:
- - 50 g cieta siera.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo Boloņas mērci. Mēs mazgājam tomātus, nomizojam un sasmalcinām blenderī (vai sarīvējam) līdz biezenim. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, ķiploku sarīvējiet vai smalki sagrieziet. Ievietojiet dārzeņus un sviestu pannā un uzkarsējiet. Tad mēs tur sūtām sīpolu un viegli sautējam līdz mīkstam. Pievieno pusi ķiploku un vēl nedaudz apcep. Pēc tam izņemiet sīpolu un ķiplokus no pannas, atstājot tajā eļļu. Ielieciet malto gaļu sviestā un apcepiet līdz mīkstumam, nepārtraukti maisot. Tad mēs atgriežam sīpolu un ķiplokus, pievienojam tomātu biezeni un vīnu. Maisiet, pārklājiet ar blīvu vāku un vāriet 40-50 minūtes ar mazu siltumu. Gatavā mērcē jums būs jāpievieno pārējie ķiploki, kā arī sasmalcināti zaļumi.
2. solis
Pa to laiku mīciet mīklu. Ielejiet miltus bļodā, savāciet tos šķēlē un vidū izveidojiet padziļinājumu. Ielejiet tajā olas, kas iepriekš sajauktas līdz viendabīgai krāsai. Pievienojiet augu eļļu, sāli un pēc tam mīciet cieto mīklu. Tad mēs to ievietojam ledusskapī uz pusstundu.
3. solis
Bechamel mērces vārīšana. Izkausētajam sviestam pievieno miltus, samaisa. Mēs noņemam pannu no uguns un sākam pakāpeniski pievienot aukstu pienu, nepārtraukti maisot maisījumu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu pusšķidra skāba krējuma konsistenci. Ja ir izveidojušies gabaliņi, mērci pagriež blenderī vai izlaiž caur sietu.
4. solis
Mēs izņemam mīklu no ledusskapja un plāni izrullējam. Loksnes biezums nedrīkst pārsniegt 3 mm. Izgrieziet lapu taisnstūros atbilstoši formas lielumam, kurā mēs cepsim lazanju. Loksnes labāk pagatavot lielā kastrolī. Vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā 1 ēdamkaroti sāls un augu eļļas. Izmetiet 3-4 mīklas loksnes ūdenī un vāriet līdz pusei vārītas - vidēji 3-4 minūtes. Mēs izklājam palagus uz dvieļa, lai nožūtu.
5. solis
Mēs sākam izplatīt lazanju. Krāsni var iepriekš sasildīt līdz 180 grādiem. Vispirms veidni iesmērē ar Bechamel mērci (1-2 ēdamkarotes). Tad mēs ieliekam mīklas lapu. Virsū izklājiet Bolnese mērces slāni, tad atkal Béchamel, tad atkal lapu - atkārtojiet secību, līdz mēs sasniedzam pelējuma augšdaļu. Augšējo lapu apkaisa ar rīvētu sieru. Lazanju cepam cepeškrāsnī 40-50 minūtes - līdz zeltaini brūnai.
