Borščs ir tradicionāls krievu un ukraiņu ēdiens. Un, iespējams, katrai mājsaimniecei ir sava boršču recepte, kas pierādīta gadu gaitā. Izmēģiniet klasisko boršču.
Sastāvdaļas borščam
Daudzām sievietēm ir savi noslēpumi, kas padara viņas boršču unikālu. Reiz es dzirdēju vienu ļoti interesantu paziņojumu: "Ir divi boršči - mammas un sievas boršči." Un tas ir absolūti taisnība - pat ja divas sievietes gatavo ēdienu pēc vienas receptes, garšas izrādīsies pilnīgi atšķirīgas. Tātad, lai pagatavotu boršču, jums būs nepieciešams:
- liellopa gaļa uz kaula buljonam;
- 300 grami kāpostu;
- 2-3 vidēji kartupeļi;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- vidējas bietes;
- ēdamkarote tomātu pastas;
- garšvielas un ķiplokus.
Sastāvdaļas tiek dotas 3 litriem ūdens. Nebūs lieki zināt dažus "paaudžu trikus". Pirmkārt, gatavošanas laikā nekad nepievienojiet ķiplokus un mēģiniet tos vispār nepārlietot. Ja jūs vārījāt boršču, bet jums šķiet, ka tas nav pietiekami bagāts un aromātisks - ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves un iemetiet tieši plāksnēs. Šis triks ietaupīs jūs no neveiksmes.
Speķis ir arī ukraiņu boršču klasiskajā receptē. To var pievienot sastāvdaļām vārīšanas laikā vai pievienot gatavam ēdienam (kopā ar ķiplokiem).
Boršču gatavošana - soli pa solim recepte
Pirmā lieta, kas mums jādara, ir vārīt buljonu. Šajā brīdī kurš ir tik daudz. Ideālā gadījumā borščam izmantojiet liellopa kaulu buljonu. Bet arī cūkgaļa (bet ne ļoti taukaina) un pat vistas ir diezgan piemērotas.
- Nogrieziet dārzeņus, kamēr buljons gatavojas, sasmalciniet kāpostus.
- Kad tas ir izdarīts, izņemiet gaļu no buljona, atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos vai sagrieziet ar divām dakšām. Atgrieziet gaļu buljonā.
- Kad buljons atkal vārās, iemērciet tajā sasmalcinātos kāpostus.
- Pēc kāpostiem sasmalcināti kartupeļi tiek nosūtīti uz zupu. Pēc buljona vārīšanās ar iepriekšējo ieteicams pievienot jaunu sastāvdaļu. Un atcerieties, ka borščs ir jāvāra uz nelielas uguns.
- Sagatavojiet boršča mērci: sarīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet sastāvdaļas augu eļļā un pievienojiet nākotnes borščam.
- Kas ir borščs bez bietēm?! Sarīvē to uz rupjās rīves, uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes, regulāri maisot. Tad pievienojiet tomātu pastu, kas atšķaidīta ar nelielu buljonu, lai mērce nedeg. Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns apkaisa cepeti ar citrona sulu, lai bietes neizbalētu. Nosūtiet bietes uz zupu un nekavējoties izslēdziet.
Neaizmirstiet par garšvielām un zaļumiem - tie piešķir borščam unikālu aromātu un neaizmirstamu garšu.
