Siļķi mājās var pagatavot patstāvīgi, tās pagatavošanā nav īpašu noslēpumu. Vissvarīgākais, lai jūs varētu iegūt viegli sālītu garšīgu siļķi, jums jāizvēlas pareizās svaigās zivis, šajā gadījumā veiksme jums tiek garantēta. Jums ir piemērotas arī saldētas zivis, taču tās jāglabā veikalā, ievērojot visus noteikumus. Sālīšanai izvēlieties veselas, vienmērīgas, sudrabainas krāsas zivis ar biezu muguru un neskartām spurām.
Tas ir nepieciešams
-
- Atlantijas vai Melnās jūras siļķes - 1 kg,
- Avota vai veikala dzeramais ūdens - 1 litrs,
- Rupja maluma jūras vai pārtikas sāls - 6 ēdamkarotes bez slaida,
- Granulēts cukurs 4 ēdamkarotes bez slaida,
- Garšvielas - koriandrs
- ķimeņu
- diļļu sēklas
- Lauru lapa
- neļķes
- smaržīgie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš atkausē saldētas zivis. Lai to izdarītu, varat atstāt uz nakti ledusskapja apakšējā plauktā vai pāris stundas iemērc aukstā, nedaudz sālītā ūdenī.
2. solis
Noskalojiet zivis tekošā aukstā ūdenī, uzmanīgi noņemiet no tā žaunas. Viegli noslaukiet to ar rokām, noņemiet svarus, uzmanoties, lai nesabojātu tā maigo ādu.
3. solis
Sagatavojiet sālījumu - sālījumu, kurā siļķe tiks sālīta. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, ielejiet tajā garšvielas pusi tējkarotes, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Sālījumā varat ielej tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas.
4. solis
Ievietojiet zivis taisnstūrveida traukos un piepildiet to ar atdzesētu sālījumu, tam vajadzētu pilnībā to nosegt. Pārklājiet traukus ar vāku vai pārtikas plēvi, atstājiet pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Tad divas dienas traukus atdzesē.
5. solis
Parasti zivju sālīšanai pietiek ar divām dienām. Šajā laikā sālījums iegūst brūnu krāsu un īpašu sālītu siļķu smaržu. Sālīšanas pakāpi un gatavību var pārbaudīt, veicot nelielu iegriezumu gar grēdu pie galvas. Ja vēlaties, lai siļķe būtu sāļāka, tad atstājiet to sālījumā ilgāk par dienu.
6. solis
Ja siļķe, jūsuprāt, ir sālīta, tad noņemiet to no sālījuma, sagrieziet gabaliņos, ielieciet cieši noslēgtā traukā, pārvietojot ar plānām sasmalcinātām sīpolu šķēlītēm. Tātad to var uzglabāt vēl nedēļu, bet parasti šāda siļķe beidzas daudz agrāk.
