Pirms dažiem gadiem maz cilvēku pat dzirdēja par tādu eksotisku augli kā feidžoa. Tagad šis auglis iegūst aizvien lielāku popularitāti izsmalcinātā aromāta un garšas dēļ, līdzīgi kā ananāsi ar zemenēm. Un, protams, izgudrojošās saimnieces neignorēja feijoa ievārījumu, kas izrādās garšīgi smaržīgs un atgādina sauli un vasaru.
Pirms turpināt ievārījuma recepti, daži vārdi jāsaka par pašu augli. Šis ir vienīgais kultivētais augs, kurā uzkrājas milzīgs daudzums organiski šķīstošu joda savienojumu - vienā kilogramā augļu ir 100 mg joda. Tas ļauj izmantot feidžoa arī medicīniskiem nolūkiem. Un, protams, neaizmirstiet par vitamīniem, kuru arī augļos ir daudz. Feijoa sezona ir novembris, tāpēc nepalaid garām iespēju rudenī krāt šos veselīgos un gardos augļus!
Jums būs nepieciešams:
- Feijoa augļi - 1 kg;
- destilēts ūdens (vai vārīts un nostādināts 2-3 stundas) - 200 ml;
- vidējs citrons - 1 gab.;
- cukurs - 800 g vai 1 kg, pēc jūsu ieskata; jo vairāk cukura, jo biezāks un saldāks būs gardums.
Sastāvdaļas ir paredzētas divu litru ievārījuma pagatavošanai.
Ievārījuma pagatavošana
Pirmkārt, jums jāsagatavo augļi. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet tos uz pusēm. Pēc tam ar tējkaroti noņemiet mīkstumu no visām pusēm un ievietojiet tīrā, sausā alumīnija traukā vai katliņā. Pārkaisa mīkstumu ar nepieciešamo cukura daudzumu, viegli samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc šī laika augļu masai pievieno ūdeni.
Nomazgājiet un nosusiniet citronu un izspiediet sulu no tā tieši traukā ar topošo ievārījumu, un miziņu sarīvējiet uz smalkas rīves - tas pievienos desertam papildu patīkamu aromātu. Novietojiet maisījumu uz plīts ar lielu siltumu. Kad ievārījums sāk vārīties, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un maisot augļu un cukura maisījumu 10 minūtes. Šajā laikā augļu gabali sadalīsies mazākās daļās, kas iemērc ar cukuru, kam pilnībā jāizšķīst.
Tiklīdz ievārījums atkal vārās un sāk parādīties putas, tas ir gatavs, to var noņemt no plīts. Nesagremojiet feidžoa, pretējā gadījumā jūs varat zaudēt ievērojamu daļu vitamīnu, ko satur augļi.
Gatavo ievārījumu ielejiet sterilizētās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem metāla vākiem, ļaujiet tam uzvārīties apmēram 10-15 minūtes. Tad ielieciet kannas dziļā katliņā, piepildiet to ar tekošu ūdeni tā, lai ūdens līmenis būtu 5-6 cm zem kārbu kakla. Liekiet pannu uz plīts ar lielu siltumu un pagaidiet, līdz tā vārās.
Ievietojiet ievārījuma burkas 20 minūtes, pēc tam izmantojiet knaibles, lai tās noņemtu no verdoša ūdens, un ar vītnes uzgriežņiem uzvelciet vākus. Burkas jāpārvērš otrādi, jānovieto uz grīdas uz segas un jāiesaiņo šajā segā tā, lai nebūtu atstarpju. Ievārījumam vajadzētu atdzist 2-3 dienu laikā (izvairieties no galējas temperatūras!). Pēc tam burkas var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
