Dārzeņu biezeņa zupas ir lieliska iespēja tiem, kas dod priekšroku vieglam un sātīgam ēdienam. Šādām zupām ir daudz iespēju - tās var pagatavot no viena vai vairāku veidu dārzeņiem, apvienot garšvielu komplektu, nekavējoties pasniegt vai sasaldēt izmantošanai nākotnē. Izmēģiniet vienu no garšīgākajām un krāsainākajām zupām - burkānu ar koriandru.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu buljonam
- 1 pētersīļa sakne;
- 2 selerijas kātiņi;
- 2 burkāni;
- 1 mazs sīpols;
- 1,5 litri ūdens.
- Par zupu
- 900 g burkānu;
- 50 g sviesta;
- 1 liels sīpols
- 0,5 tējkarotes koriandra pulvera;
- 0,5 tējkarotes koriandra sēklas;
- ingvera saknes gabals (apmēram 1 cm);
- 0,5 tējkarotes zemes muskatrieksta;
- 1, 4 litri dārzeņu buljona;
- 150 ml krējuma;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- 0,5 ķekars cilantro zaļumu.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, selerijas kātiņus, pētersīļa sakni un sīpolus. Rupji sasmalciniet visus dārzeņus, ielieciet kastroli un pārklājiet ar karstu ūdeni. Uzvāra buljonu, noņem uz virsmas izveidojušās putas un samazina uguni. Pagatavojiet apmēram 30-40 minūtes, turpinot putu noņemšanu, kad tās attīstās. Kad dārzeņi sāk vārīties, buljons ir gatavs. Noņem no uguns un atdzesē. Gatavo buljonu izkāš - tam jābūt caurspīdīgam.
2. solis
Nomizojiet zupas burkānus, rūpīgi nomazgājiet tos un nosusiniet ar papīra dvieli. Sakņu dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet lielo sīpolu. Sildiet sviestu lielā katliņā, ielieciet tajā sasmalcinātus dārzeņus, pārklājiet katliņu ar vāku. Dārzeņu maisījumu vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. solis
Koriandra sēklas sasmalcina javā. Sagrieziet svaigu ingveru mazos kubiņos. Garšvielas pārlej burkāniem un sīpoliem, pievieno koriandra pulveri un maisa. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Katliņā ielej dārzeņu buljonu, sāli un maltus melnos piparus. Atkal kārtīgi samaisiet un vāriet zupu 40-45 minūtes, līdz dārzeņi ir pilnībā mīkstināti.
4. solis
Zupu ielej virtuves kombaina traukā un biezenī vai sasmalcina ar rokas blenderi. Atgrieziet zupu kastrolī un uzvāra. Krējumu lej katliņā. Rūpīgi samaisiet maisījumu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Smalki sagriež cilantro zaļumus un pievieno zupai. Biezeņa zupu lej porcijās un rotā ar burkāniem. Pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem un skābo krējumu.
5. solis
Burkānu zupu var pagatavot izmantošanai nākotnē. Pagatavojiet to saskaņā ar iepriekš minēto recepti un biezeni. Biezeņa zupu atdzesē, ielej formiņās un sasaldē. To var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas katliņā izkausē saldēto zupu, uzvāra un pievieno krējumu, zaļumus un svaigi maltus piparus.
