Vīns ir domāts ne tik daudz sievietēm kā viens no aristokrātiskākajiem un cēlākajiem dzērieniem. Tās izmantošana tiek uzskatīta par mākslu, kur procesa ārējā puse ir paredzēta, lai vislabāk atklātu visas dzēriena garšas un aromāta īpašības.
Brilles izvēle
Šeit tikai forma ir svarīgāka par saturu. Vīna glāžu glāzei jābūt plānai un caurspīdīgai, lai dzēriena temperatūra būtu labi jūtama. Arī malas ir plānas, slīpētas. Tādējādi vīns uzreiz nokļūst mēle. Vīna vidē slavenākās ir tulpes formas glāzes. tieši šī forma visvairāk harmoniski koncentrē un saglabā vīna aromātu buķeti. Visbiežāk lieto, dzerot sarkanos, it īpaši deserta vīnus.
Viegli baltvīnus vislabāk var atklāt glāzēs ar citu ziedu formu - zvanu, ar plašu augšdaļu.
Vīni ar dzirkstošajām īpašībām parasti tiek patērēti no garām, šaurām glāzēm, kas ļauj veidot izcili augošus burbuļus.
Vīna glāžu kāti parasti ir dobi, un pašām glāzēm nav nekādu rotājumu.
Uzkodu ēdienu gatavošana
Pirmkārt, ir divi vispārīgi noteikumi.
1. Ēdieniem ar vienkāršu sastāvu jāizvēlas vīni ar bagātīgu garšas un aromāta buķeti. Izsmalcināti, īpaši ēdieni, kas lieliski sader ar vienkāršiem, nepretencioziem vīniem.
2. Sarkano vīnu var pasniegt ar sarkanu gaļu, attiecīgi baltu, ar baltu. Ne vienmēr, bet vairumā gadījumu šis noteikums darbojas.
Nav pieņemts mazgāt zupas ar vīnu, izņemot pāris malkus pirms ēšanas.
Sarkanvīni lieliski sader ar dzīvnieku gaļu, sēnēm, lielāko daļu dārzeņu ēdienu. Sarkanie stiprinātie tiek pasniegti ar taukainiem gaļas ēdieniem, pus saldie sarkanie - ar dārzeņu uzkodām un dažām jūras veltēm.
Baltos galda vīnus ir patīkami lietot kopā ar zivīm (izņemot siļķi un marinētas zivis), nevis sierus, vieglus mājputnu ēdienus - medījumus, vistas gaļu.
Deserta vīni runā paši par sevi: tos pasniedz kopā ar desertu kopā ar tādiem uzkodu veidiem kā augļi, saldējums, šokolāde, cepumi.
Jebkura veida šampanietis lieliski sader ar gandrīz visiem ēdieniem, tāpēc tas ir svētku un svinīgākais dzēriens. Bet uzkodām nelietojiet siļķes un marinētus ēdienus.
Pats process
Kad vīns jau ir glāzēs un tiek pasniegta bufete, atliek tikai to prasmīgi dzert.
Vīna glāzi ir pieņemts turēt tikai pie kājas. Brīdī, kad glāze tiek nogādāta mutē, vīnam vispirms jāpieskaras augšlūpai un tikai pēc tam lēnām, caur atvērtām lūpām, to ievelk mutē. Nav ieteicams to norīt uzreiz, vispirms to vajadzētu turēt, "nosvērt" dzērienu uz mēles, kas palīdzēs pilnībā atklāt izmantotā vīna garšu.
