Krējuma siers ir neticami mīksts, delikāts piena produkts, kas kļūs ne tikai par neaizstājamu sastāvdaļu daudziem ēdieniem, pildot dažādas sviestmaizes, bet arī par gardu neatkarīgu uzkodu.
Starp biezpiena un krējuma sieriem slavenākie un izplatītākie pārstāvji ir: Filadelfija, maskarpone un rikota. Katrs no tiem savā veidā ir garšīgs un unikāls, lai gan tie ir ļoti līdzīgi viens otram.
Filadelfijas siers
Šī brīnišķīgā produkta dzimtene ir Amerika. Šī siera pamatā ir piens ar krējumu, kas tiek homogenizēts un pasterizēts, un pēc tam piesātināts ar īpašiem fermentiem. Šī procesa rezultātā piens tiek raudzēts, veidojas biezpiena siers un sūkalas. Filadelfijas siers satur milzīgu daudzumu organismam nepieciešamo mikroelementu, tauku un vitamīnu.
Maskarpones siers
Tulkojumā no itāļu valodas vārds "mascarpone" nozīmē biezpienu. Šis produkts ir izgatavots no krējuma ar augstu tauku saturu. Tos raudzē, un pēc tam pievieno citronskābi vai vīna etiķi. Tā rezultātā veidojas krēmsiers un sūkalas. Mascarpone satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas nepieciešams visu ķermeņa šūnu uzturēšanai. Šādu sieru var uzglabāt bez konservantiem, kas ievērojami palielina tā lietderību organismam.
Ricotta siers
Ricotta ir izgatavota no krējuma vai taukainas govs vai kazas piena. Izvēlēto produktu silda un fermentēšanai pievieno citronskābi. Pēc tam iegūto sastāvu ievieto grozā, kas austi no vītolu vīnogulājiem, un serumam ļauj notecēt. Rezultāts ir maigs krējuma siers ar nedaudz saldu garšu.
Gatavā rikota tiek pakļauta dažādām apstrādēm, lai iegūtu dažāda veida sierus ar unikālu garšu. Tas tiek kūpināts, sālīts un pat cepts.
Vispārīga informācija par krējuma sieriem
Krēmveida sieriem ir maigas, gaisīgas pastas konsistence, ko var viegli iesmērēt uz maizes. Šo sieru garša stipri atgādina biezpienu ar nedaudz saldu aromātu. Attiecīgajiem piena produktiem nav nepieciešama novecošana, un tie ir gatavi ēst gandrīz uzreiz pēc sūkalu iztukšošanas.
Visizplatītākā asociācija, kas piemin krējuma sieru, ir garšīga itāļu siera kūka vai pūkaina tiramisu kūka. Turklāt maskarponi pievieno dārzeņu un augļu salātiem, ko izmanto, lai pagatavotu vissmalkākos krēmus, un vienkārši iesmērē ar sviestmaizēm.
