Ražas laikā mājsaimnieces cenšas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk dārzeņu, ogu un augļu. Gurķu un tomātu salāti pamatoti ir vieni no iecienītākajiem pašmāju izstrādājumiem, to mīl gan bērni, gan pieaugušie.
Sastāvdaļas dārzeņu salātu pagatavošanai:
- 1 kg svaigu gurķu;
- apmēram 5 kg gatavu vidēja lieluma tomātu;
- 40 ml 9% etiķa;
- 110-120 grami cukura;
- 70-80 grami sāls;
- 4 zirņu melnie un smaržīgie pipari;
- vairākas mazas lavas lapas.
Vārīšana salātiem ar gurķiem un tomātiem ziemai
1. Pirmkārt, tomāti un gurķi jāmazgā bļodā ar vēsu ūdeni un jāuzliek dvielim, lai nožūtu.
2. Tad sagrieziet gurķus uz pusēm un ielieciet tos atsevišķā traukā.
3. Sagrieziet tomātus mazos ķīļos, katru dārzeņu sagriežot apmēram 8 gabaliņos. Sula, kas vienlaikus izceļas, jāizlej atsevišķā traukā, un tomātu šķēles jāievieto bļodā.
4. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus mazās burkās, pārmaiņus kārtojot - tomātus, gurķus, atkal tomātus. Tad pievienojiet lauru lapu un pāris piparus.
5. Tad jums jāsagatavo marināde salātiem: litru ūdens sajauciet ar sulu no sasmalcinātiem tomātiem, pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Šis maisījums ir jāuzvāra un jānoņem no uguns.
6. Ielejiet dārzeņu burkas ar karstu marinādi līdz "pleciem".
7. Tad salātu burkas ir jāsterilizē. To var izdarīt plašā katliņā vai baseinā. Ievietojiet burkas piemērotā traukā, pievienojiet ūdeni apmēram pusei un vāriet apmēram 10 minūtes.
8. Pēc sterilizācijas satiniet burkas, apgrieziet tās un atdzesējiet zem dvieļiem.
9. Tad salāti ar gurķiem un tomātiem jāuzglabā vēsā vietā.
