Siers tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem un garšīgākajiem produktiem, tas ir pazīstams un mīlēts kopš seniem laikiem. Dabisko piena produktu un moderno tehnoloģiju cenu kāpums ir novedis pie tā, ka arvien biežāk plauktos sāka parādīties tā saucamais siera produkts. Diemžēl zemo cenu zīme ir saistīta ar daudzu uzturvielu zudumu.
Instrukcijas
1. solis
Siers ir pienu saturošs produkts, ja vismaz 50% piena tauku tajā ir aizstāti ar augu taukiem. Daži ražotāji iet vēl tālāk un aizstāj pilnīgi visus piena taukus, šajā gadījumā izmaksas ir viszemākās. Visbiežāk izmantotās augu eļļas ir palmu un kokosriekstu eļļas.
2. solis
Piena saturam tajā nedrīkst būt mazāks par noteikto rādītāju - 20% pēc sausnas. Bez piena olbaltumvielām un taukiem, kas nav piena produkti, pirms iekļūšanas produktā tiek veikti daudzi pārstrādes posmi: pāresterificēšana, hidrogenēšana, dezodorēšana, frakcionēšana. Tā rezultātā nav veco barības vielu pēdas, turklāt šādi tauki ir diezgan kaitīgi, tie kļūst ķīmiski aktīvi, var reaģēt ar šūnām, iznīcināt audus un ietekmēt imūno, nervu un sirds un asinsvadu sistēmu.
3. solis
Salīdzinot ar dabīgo sieru, siera produkts ievērojami zaudē uzturvērtību un bioloģisko vērtību. Tas satur mazāk olbaltumvielu, kalcija, lecitīna, vitamīnu, savukārt kaitīgo omega-6 taukskābju saturs ir palielināts. Ņemot vērā, ka vidusmēra krievu uzturā ir tik daudz treknu ēdienu, piemēram, margarīni, saldumi, cepumi, majonēze, pārmērīgs patēriņš var izraisīt iekaisuma reakciju palielināšanos organismā. Cita starpā kokosriekstu un palmu eļļas var ģenētiski modificēt, un to bieža lietošana nav īpaši noderīga.
4. solis
Tajā pašā laikā īsts siers ar piena taukiem ir svarīgs olbaltumvielu avots, ko organisms gandrīz pilnībā absorbē. Tajā ir ideāla kalcija un fosfora kombinācija, kas stiprina zobus un kaulus, kā arī uztur sirds un asinsvadu sistēmas veselību.
5. solis
Piena Krievijā netrūkst, tāpēc siera izstrādājumus ar augu taukiem atrod reti. Baltkrievijā tiek ražoti apmēram 300 siera veidi, un apmēram 1% no kopējā tilpuma var droši saukt par siera produktu. Būtībā tās ir ekonomiskās klases preces, kas paredzētas pircējam, kuru sastāvs neinteresē.
6. solis
Būtībā siera izstrādājums un preces, kas to ietver, tiek piegādāti Krievijas skaitītājiem no kaimiņvalstīm. 2012. gadā sierus no Ukrainas aizliedza importēt, jo to gatavošanā masveidīgi izmantoja aizliegtus taukus. Eiropā jau sen ir tendence pāriet uz dabīgiem un veselīgiem produktiem, un tie turpina sūtīt mazvērtīgus produktus gaišā iepakojumā uz jaunattīstības valstu tirgiem.
