Tradicionālā krievu virtuve ir bagāta ar sātīgiem ēdieniem, kuru receptē ir gaļa. Visgaršīgākie no tiem ir tie, kuriem ir cūkgaļa, piemēram, "Cepts".
Cūkgaļas cepeti var pagatavot dažādos veidos: cepeškrāsnī, pannā, katlā. Jūs varat izvēlēties jebkuru no tiem - ēdiena garša nemainīgi paliks pārsteidzoša.
Senākā mūsdienās zināmā recepte ir cepts no visa gaļas gabala. Cūkgaļu cep lielā karstumā līdz zeltaini brūnai, kas tur sulu iekšā. Tad sālīti kartupeļi tiek uzklāti uz iepriekš ieziestas cepešpannas, un uz augšu uzmanīgi tiek uzlikts ceptas gaļas gabals. Tas viss tiek pagatavots cepeškrāsnī vismaz 40 minūtes. Pasniedzot gaļu sagriež gabaliņos, parasti ar sinepēm vai mārrutkiem.
Vislabāk cepešiem izmantot cūkgaļas kakla gaļu. Izrādās ļoti sulīgs un maigs. Iepriekš notīriet plēves gabalu un cīpslas un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli.
Sarežģītāks cepešu pagatavošanas veids ir paprikas. Viņam jums būs nepieciešams: 600 grami cūkgaļas, 800 grami kartupeļu, 40 grami žāvētu saldo piparu, dažas ķiploka daiviņas, sīpoli, pētersīļi, eļļa, sāls un pipari. Trauku gatavo čuguna katlā.
Ielieciet kubiņos sagrieztu cūkgaļu katla apakšā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Visu to apcep uz lielas uguns apmēram trīs minūtes, bet pēc tam vēl četras - pār zemu. Pēc šī laika maisījumam pievieno ķiplokus un visu pārklāj ar ūdeni. Pēc vārīšanās sākuma pievienojiet kartupeļus, sagrieztus vidēja lieluma batoniņos, un papriku. Ūdens līmenim jābūt par 3 cm augstākam par sastāvdaļām. Tad kartupeļus ar gaļu zem vāka sautē apmēram 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas pēc garšas un turpiniet sautēt, kamēr kartupeļi ir pagatavoti.
Pirms cepeša pagatavošanas gaļu var ielej ar citronu sulu vai baltu sausu vīnu. Cūkgaļu vajadzētu marinēt vairākas stundas. Vislabākais ir tas, ka šāda gaļa tiek pagatavota podos, katlā vai jebkurā citā čuguna traukā.
Bet, pievienojot sēnes cepetim, jūs varat iegūt garšīgu ēdienu ar pārsteidzošu aromātu. Gatavošanas laikā tas ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: puse kilogramu cūkgaļas un kartupeļu, 300 grami vārītu sēņu, 200 grami krējuma, 20 grami majonēzes, 10 grami sinepju, zaļumi, sāls, garšvielas un, protams, augu eļļa.
Pirms cepeša gatavošanas jums rūpīgi jāsagatavo gaļa, tas ir, marinējiet to ar majonēzes, sinepju un garšvielu maisījumu. Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos un ievieto dziļā traukā ar šo maisījumu pusotru stundu. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu un augu eļļā apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet tam rupji sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus. Cepiet arī cūkgaļu, līdz parādās sārtums.
Pēc tam sagatavo cepeša ēdienu. Apsmērējiet to ar nedaudz eļļas un pēc tam kārtās izklājiet cepeti. Pirmais slānis būs kartupeļi, kas sagriezti šķēlēs, sālīti un pipari, otrais būs grauzdēta cūkgaļa, trešā būs sēnes, un visbeidzot ceturtā būs vēl viena kartupeļu kārta. Visu to pārlej ar krējumu, pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija apmēram stundu.
Pasniedziet vārītu cepeti tikai karstu. Apkaisa augšu ar svaigiem garšaugiem, lai ēdienam piešķirtu estētiski pievilcīgu izskatu.
