Bieži vien cūkgaļas ruļļu receptes ir līdzīgas viena otrai, bet veids, kā to gatavo Moldovā, netiek cepts nevienā citā valstī. Viena svarīga iezīme, to vajadzētu pagatavot folijā. Gurnu gaļa pēc Moldovas receptes izrādīsies ļoti sulīga, ar maigu garšu un neticami mīksta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
1. Cūkgaļas kāts, bet vienmēr ar bekona kārtām un ādā - 1 gab. apmēram 1 kg.
2. Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 100 g.
3. Maltu papriku maisījums - 35 g.
4. Majonēzes mērce, mājās - 75 g.
5. Ķiploku daiviņas - 8 gab.
6. Svaigas adatas uz egļu zariem - 2 gab. 30 cm garumā (var aizstāt ar pāris ķekariem dillēm vai pētersīļiem).
7. Garšvielas, smaržīgu zāļu komplekts, sāls - pēc garšas
8. Žāvēti salvijas un piparmētru zaļumi (tiek pārdoti aptiekā) - puse tējkarotes katra veida
9. Sviests - 120 g.
10. Svaigas sēnes, jūs varat austeru sēnes vai šampinjonus - 300 g.
11. Vidēja lieluma kartupeļi - 7 gab.
12. Svaigs citrons - 1 gab.
Recepte
1. Bļodā sajauciet šādus produktus: papriku, mizotu ķiploku daiviņu, garšvielu, majonēzes mērces, aromātisko augu, sāls, žāvētu plūmju, žāvētu salvijas un piparmētru zaļumu maisījumu. Ar iegremdējamo blenderi to visu sakuļ viendabīgā masā.
Ar iegūto maisījumu bagātīgi noberzējiet kātu, lai uz tā nepaliktu plankumi.
Ielieciet kātu dziļā traukā un marinējiet 4 stundas istabas temperatūrā. Jums tas nav jāliek ledusskapī.
2. Uz cepešpannas izklājiet lielu metāla pārtikas folijas loksni, kurā mēs cepsim kātu.
Marinēto kātiņu pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un izklāj to ar egļu zariem vai citiem augiem.
Aptiniet dūrienu folijā tā, lai nebūtu atvērtu sānu.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 grādiem. Uzkarsētā cepeškrāsnī ielieciet cepešpannu ar sagatavotu un pārtikas folijā iesaiņotu cūkgaļu. Atstājiet to 3 stundas cepeškrāsnī.
4. Sviestu sagrieziet vairākos vienādos gabaliņos kubiņu veidā (var izmantot četrus) un ielieciet saldētavā.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās. Salieciet tam paredzētajā traukā un pievienojiet sāli.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sēnes ceturtdaļās.
Izspiest sulu no svaiga citrona.
5. Izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns ar folijā iesaiņotu pirkstu. Neizslēdziet krāsni.
Paplašiniet pirkstu vai sagrieziet foliju no augšas.
Izņemiet sviesta kubiņus no saldētavas un novietojiet tos ap kātu.
Ielieciet tur kartupeļus ar sēnēm.
Ielieciet cepešpannu ar dūri un dārzeņiem pusstundu atpakaļ krāsnī (ar atvērtu foliju).
6. Ielejiet sagatavoto kātu ar kartupeļiem un sēnēm ar svaigi spiestu citrona sulu.
Gatavo ēdienu pasniedz uzreiz, karstu.
