Azu ir nacionālais tatāru ēdiens, kura pamatā ir kartupeļi, sautējumi un marinēti gurķi. Izrādās diezgan apmierinošs un, protams, garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 550 g liellopa vai teļa gaļas;
- 550 g kartupeļu;
- 3 marinēti gurķi;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 lauru lapas;
- Sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Noskalojiet gaļu un sagrieziet sloksnēs pa šķiedrām (5 cm * 1 cm). Mēs ņemam gaili un ielej tajā augu eļļu, tad jums tas nedaudz jāsasilda un jāievieto gaļa. Ja jums nav gailis, varat ņemt dziļu pannu. Cepiet gaļu apmēram 20 minūtes, periodiski to apgriežot.
- Vāriet ūdeni un pārlejiet gaļu tā, lai tā būtu nedaudz pārklāta ar ūdeni. Pārklājiet, samaziniet siltumu, vāriet 90 minūtes. Ja pēc norādītā laika gaļa joprojām nav gatava, mēģiniet iemest tajā šķipsniņu soda vai rudzu maizes šķēli. Tas to pagatavos ātrāk.
- Kad gaļa ir gatava, jums jāatver vāks, lai pārējais ūdens iztvaikotu un gaļa būtu brūna.
- Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos, pievienojiet gaļai. Cep, līdz sīpols ir mīksts.
- Pievienojiet arī tomātu pastu (varat pievienot svaigu, rīvētu tomātu) un sloksnēs sagrieztus gurķus, kārtīgi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus sloksnēs. Cepiet to atsevišķā pannā līdz maigumam. Beigās sāls (beigās ir svarīgi sālīt, citādi kartupeļi var sabrukt). Tad ielejiet ceptos kartupeļus gailī un sautējiet visus kopā 5 minūtes.
- Notīriet un sasmalciniet ķiploku daiviņas, pievienojiet mūsu ēdienam, pēc tam ielieciet tajā lauru lapas un garšvielas, samaisiet un uzlieciet vāku 10 minūtes, lai trauks būtu infūzijas veidā, absorbētu ķiploku un garšvielu aromātu.
