Azu ir tatāru virtuves nacionālais ēdiens, kura pamatā ir sautējums ar tomātu mērci. Pateicoties dārzeņu daudzveidībai, ēdiens izrādās ļoti krāsains un ēstgribu! Parasti pamatus sagatavo katlā. To var pagatavot arī multivarkā. Ja vēlaties dažādot ēdienkarti un apmierinoši pabarot savus mīļos, azu ir vispiemērotākais šādam gadījumam.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa vai cūkgaļa - 0,5 kg;
- - kartupeļi - 1 kg;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - vidēji marinēti gurķi - 2 gab.;
- - gaļīgi, sulīgi tomāti - 3 gab. vai tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - saulespuķu eļļa;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež taisnstūrveida gabaliņos, apmēram 2 x 4 cm. Kartupeļus un sīpolus nomizo. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos. Sasmalciniet marinētos gurķus sloksnēs. Sīpoli - kubiņos.
2. solis
Kartupeļu ķīļus ievieto atsevišķā traukā, pārlej ar aukstu ūdeni un pagaidām noliek malā. Katlā ielej saulespuķu eļļu un labi sasilda. Mest gaļas gabaliņus un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet gaļai sīpolu un apcepiet apmēram 10 minūtes.
3. solis
Pēc tam katlā iemet gurķu salmiņus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisiet un apcepiet vēl dažas minūtes, un pēc tam ielejiet to ūdenī tā, lai tas pilnībā pārklātu katla saturu. Pēc vārīšanās temperatūru samazina līdz minimumam un vāriet zem slēgta vāka apmēram 2 stundas.
4. solis
Trauka īpatnība ir tāda, ka kartupeļus nesautē ar gaļu, bet cep atsevišķi no tā. Lai to izdarītu, pannā ielej saulespuķu eļļu un silda to. Bļodu notecina un nosusina kartupeļus. Ielieciet kartupeļu ķīļus karstā eļļā un apcepiet līdz pusgatavam.
5. solis
Kad gaļas sautēšanas laiks ar dārzeņiem beidzas, ielieciet ceptus kartupeļus katlā. Pagaršo ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
6. solis
Izņemiet miziņu no ķiploku daiviņām un smalki sagrieziet. Kad pamats ir gatavs, izņemiet katlu no plīts, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un atstājiet trauku kādu laiku brūvēt. Un tad ielieciet to uz dziļiem traukiem un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
