Azu tiek uzskatīts par nacionālo tatāru ēdienu. Tas ir liellopa vai jēra gaļas sautējums. Trauka galvenās sastāvdaļas ir tomātu mērce un marinēti gurķi. Azu ir ļoti viegli pagatavojams, tas ir sātīgs un ar patīkamu aromātu un nedaudz skābu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 700 g liellopa gaļas;
- 4 marinēti gurķi;
- 4 tomāti;
- 2 sīpolu galvas;
- 6 kartupeļi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- zaļumi;
- sāls;
- pipari;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet aizmugurējās kājas mīkstumu, nomizojiet to no plēvēm. Labi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu visā graudā sagriež 1 cm biezās un 3 cm garās šķēlēs. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu un apcep šķēles. Gaļai jābūt zeltaini brūnai. Cep, līdz gaļa kļūst pelēka un no tās izdalās sulas. Pārnes šķēles dziļā katliņā.
2. solis
Notīriet sīpolus, sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet pannā ar augu eļļu. Pievienojiet tam miltus un turpiniet cepšanu līdz brūnai.
3. solis
Nomazgājiet tomātus, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, atdzesējiet. Noņemiet no tiem ādu un sagrieziet kubiņos. Novietojiet tomātus virs ceptiem sīpoliem.
4. solis
Sadaliet ķiplokus ķīļos, nomizojiet un smalki sagrieziet. Jūs varat izmantot īpašu instrumentu vai sarīvēt to uz smalka režģa. Ceptiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, pārlej ar ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku un 10 minūtes vāriet uz lēnas uguns. Tomātu mērce ir gatava. Tam jābūt asai garšai.
5. solis
Paņemiet marinētos gurķus, nosusiniet un notīriet tos no rupjām mizām un sēklām. Ja gurķi ir mazi, tad sēklas nevar novākt. Sagrieziet tos mazos kubiņos.
6. solis
Noskalojiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet 4 cm garos kubiņos. Cepiet atsevišķi pannā ar augu eļļu.
7. solis
Paņemiet dilles un pētersīļus, sakārtojiet un noskalojiet zem auksta ūdens. Smalki sagrieziet. Gaļai pievieno sagatavotus marinētus gurķus. Pievieno ceptos kartupeļus, visu viegli maisa un turpina sautēt gaļu kopā ar dārzeņiem.
8. solis
Visam pārlej tomātu mērci. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Turpiniet pamatus vāra uz mazas uguns, aizverot vāku. Pārliecinieties, ka ūdens neizvārās, ja nepieciešams, pievienojiet to. 5 minūtes pirms sautēšanas beigām traukā pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Pasniedziet karstu uz šķīvja.
