Azu ir tradicionāls un ļoti garšīgs tatāru ēdiens. Gaļas, marinētu gurķu un tomātu pastas kombinācija karstā traukā padara to pārsteidzošu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g gaļas (liellopa, jēra vai zirga gaļa);
- - 8 kartupeļu bumbuļi;
- - 2 marinēti gurķi;
- - 2 sīpolu galvas;
- - 3 ēdamkarotes biezas tomātu pastas;
- - 3 lauru lapu gabali;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - pipari;
- - sāls;
- - eļļa cepšanai (augu eļļa, bet gī tiek izmantota īstos tatāru pamatos).
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos gar graudu. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos, vēlams ļoti plānos.
2. solis
Ielieciet gaļu pannā ar daudz karstas eļļas. Eļļa jāuzsilda, lai gaļai uzreiz izveidotos garoza, bet iekšpusē tā paliek maiga. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz garoza ir zeltaini brūna. Pievienojiet sīpolu gaļai un turpiniet cept līdz mīkstumam. Ar karoti ar rievu noņemiet gaļu un sīpolus no pannas un ievietojiet katlā. Lai eļļu noturētu pannā, nepieciešams skimeris.
3. solis
Mizotos kartupeļus sagrieziet kubiņos (tāpat kā frī kartupeļiem), nosusiniet uz dvielīša un ievietojiet pannā ar sviestu. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Izņemiet ar spraugu karoti un katlā uzlieciet gaļu ar sīpoliem.
4. solis
Marinētus gurķus sagriež kubiņos, ķiplokus - plāksnēs. Ievietojiet ķiplokus un gurķus pannā ar eļļu. Pievieno tomātu pastu un sautē 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Ceptos gurķus ar ķiplokiem un makaroniem pārnes uz katlu. Ielej eļļu, uz kuras viss tika cepts.
5. solis
Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno sasmalcinātu lauru lapu. Rūpīgi samaisiet pamatus un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pagatavota (15-20 minūtes), vienmēr ar cieši noslēgtu vāku. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz buljona vai ūdens.
