Ja mežā esat savācis daudz apses sēņu, varat no tām pagatavot zupu, žāvēt, sasaldēt sēnes vai marinēt. Marinēta baraviku baravika būs laba uzkoda. Tos var izmantot arī kā salātu sastāvdaļu vai kā pīrāgu pildījumu.
Baravikas baravikas ar citrona sulu un pipariem
Šī baraviku baraviku recepte ir ļoti populāra Francijā, it īpaši tās centrālajos reģionos, kur ir vairāk mežu un iespēju sēņot. Šādas baravikas būs ļoti garšīgas kā mazu kārtaino konditorejas izstrādājumu pildījums.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg baravikas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- lauru lapa;
- 1 citrons;
- 1/4 karstu sarkano piparu;
- 1 ēd.k. zirņi no melnajiem pipariem;
- 2 ēd.k. sāls;
- 4 ēdamkarotes etiķis.
Marinādei var pievienot arī krustnagliņas.
Nomazgājiet sēnes un stundu mērcējiet aukstā ūdenī. Pēc tam atlasiet konservēšanai piemērotos. Izmetiet tārpainos vai sabojātos baravikas, sagrieziet lielās sēnes 2–4 gabaliņos. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Ielej tajā sēnes, tajā pašā vietā ielieciet mizotas ķiploku daiviņas, pusi sagrieztu sīpolu, lauru lapas, sāli un melnos piparu sēklas. Sēnes vāra 10 minūtes, pēc tam tām pievieno no citrona izspiestu sulu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Noķeriet sēnes un izkāsiet sālījumu. Sterilizējiet stikla burkas un cieši ievietojiet sēnes tajās, pievienojot smalki sagrieztus karstus sarkanos piparus. Burkās ielejiet sālījumu un pievienojiet katram etiķi. Ielieciet dvieli pannas apakšā, ielieciet burkas tur, piepildiet ar ūdeni un sterilizējiet sēnes 1 stundu. Baravikas pārklāj ar vākiem, atdzesē un ievieto vēsā vietā. Sēnes var ēst pēc 3 nedēļām. Saskaņā ar to pašu recepti jūs varat pagatavot ne tikai marinētas apses sēnes, bet arī baravikas un cūkas.
Tie, kuriem patīk maigāka sēņu garša, var aizstāt papriku ar karstajiem pipariem.
Baravikas marinētas ar olīveļļu
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg baravikas;
- 1 litrs etiķa;
- 2 litri olīveļļas;
- 4 lauru lapas;
- 4 dilles ziedkopas;
- apmēram 30 melnie piparu graudi;
- 1 ēd.k. sāls.
Noskalojiet baravikas. noņemiet visas bojātās vietas, sagrieziet lielas sēnes vairākos gabalos. Katliņā ielej etiķi, 1 litru ūdens un 1 ēdamkaroti. sāls. Maisījumu uzvāra, pievieno trešdaļu sēņu un vāra 5 minūtes. Tad noķeriet sēnes un pievienojiet jaunas, divreiz atkārtojot darbību. Sterilizējiet stikla burkas un vākus. Katra burka apakšā ievieto dilles ziedkopu, lauru lapu un dažus melnos piparu graudus. Burkas piepilda ar sēnēm, piepilda ar augu eļļu un aizver vākus. Glabājiet sēnes sausā vēsā vietā un, kad tās ir atvērtas, ievietojiet ledusskapī.
