Baravikas ir izplatīts nosaukums vairākiem Lektsinum (Obabok) ģints sēņu veidiem. Baraviks savu nosaukumu ieguvis no raksturīgās šo sēņu augšanas vietas, kā arī cepurīšu krāsas, kas atgādina apšu lapu rudens krāsu.
Kā izskatās baravikas?
Baravikas ir ļoti līdzīgas baravikām, it īpaši, ja tai nav sarkana vāciņa. Dažādās vietās to sauc dažādos veidos: rudmatis, sarkanā sēne, rudmatis, sarkanā kapuce, kazarushka, rudmatis, obabok.
Baravikas ir liela sēne ar gaļīgu cepuri, sākotnēji puslodes, vēlāk spilvena formas, ar diametru līdz 15-20 cm un vairāk. Vāciņa krāsa ir ķieģeļu sarkana, oranža, dzeltena un pat balta. Visbiežāk tiek atrasti sarkani un dzeltenbrūni baraviki.
Sēnes cauruļveida slānis ir smalki porains, sākumā balts, vēlāk bālgans un līdz pat netīri-pelēkbrūns, gandrīz pusi no vāciņa biezuma. Sēnes kāts ir cilindrisks: apakšā sabiezējis, balts, ar iegarenām brūnām vai melnām zvīņām.
Baraviku cepurītes mīkstums ir balts un rupjāks nekā baravikām. Nogriezta vai salauzta mīkstums sāk ātri mainīt savu krāsu: sākumā tā kļūst sārta, tad tumši zila un pat melna. Tas notiek tāpēc, ka sēnē esošie bezkrāsainie pigmenti skābekļa ietekmē ir iekrāsoti. Bet tas neietekmē sēnes garšu.
Kur aug baravikas baravikas?
Baravikas ir viena no izplatītākajām sēnēm. Dažas tās sugas izplatītas galvenokārt Eirāzijas lapu koku un jauktu mežu zonā, citas - Ziemeļamerikā. Katrai baraviku sugai ir viens vai vairāki noteiktas sugas mikorizas partneri-koki, kuru saknēm tā ir ciešā simbiozē. Tādējādi apses sēnes, pretēji to nosaukumam, aug ne tikai zem apses kokiem, bet arī zem bērziem, priežu un egļu mežos, malās un meža klajumos.
Sarkangalvas baravikas bieži aug mazās grupās, bet bieži vien tiek atrastas atsevišķi. Viņi dod priekšroku mitriem, zemu klājošiem lapu koku un jauktiem mežiem, ēnainiem biezokņiem, tie sastopami uz zālēm, kas apaugušas ar zāli, mellenēm un papardēm, sūnās un meža ceļu malās. Un tie ir sastopami arī zem apses kokiem un egļu mežos, kas auga vietā, kur agrāk auga apses.
Dzeltenbrūnais baraviks veido mikorīzi ar bērzu un aug mitrās vietās bērzu un jauktos mežos (bērzs apses, egles-bērzs), priežu mežos, dažreiz zem papardes lapām. Visbiežāk dzeltenbrūnie baravikas nes augļus atsevišķi.
Balto baraviku uzskata par diezgan retu sēņu veidu. Tas atrodas priežu mežos, sajaucot ar egli un citiem kokiem, mitrās vietās, sausā laikā aug ēnainos apses mežos. Saskaņā ar citiem avotiem balts ir sastopams apses, bērza vai skujkoku mežos, sajaukts ar bērziem.
Kad vākt apses sēnes?
Apšu sēnes, tāpat kā daudzi sēņu veidi, slāņos aug no jūnija pirmās puses līdz oktobrim.
Pirmās sēnes var parādīties jau jūnijā - kopā ar citām "spikeletēm", kā sauc pirmā slāņa sēnes, kuras ziemas kultūru un siena pļaušanas laikā sāk rāpot no zemes. Bet šajā laikā joprojām ir daži baravikas. No augusta vidus līdz septembra vidum novēro lielāko un garāko baraviku baraviku augļus. No septembra beigām līdz oktobrim (gandrīz pirms pirmā sala) ir asas vienaugļu augļi, īpaši mitrā vasarā.
Optimālā sarkanās baravikas audzēšanas sezona ir no jūnija līdz oktobrim.
Dzeltenbrūniem baravikiem optimālais izskats ir no jūnija līdz septembrim, dažreiz līdz vēlam rudenim.
Piemērota balto baraviku augšanas sezona ir periods: no jūnija līdz septembrim.
Kādas ir labākās kolekcionēšanas vietas?
No jūnija vidus līdz jūlija beigām vislabākā apses savākšanas vieta ir stādījumi, kas apauguši ar vītolu, bērzu, apses, maziem kokiem un krūmiem.
No augusta vidus līdz septembra beigām apses sēnes vāc galvenokārt skujkoku un egļu mežos.
Rudenī (septembra beigās, oktobrī) mazi meži, egļu meži, meži priežu meža vidū, kas izrakti ar bedrēm un izciļņiem (karstuma un relatīvā mitruma dēļ), tiek uzskatīti par labu vietu šāda veida sēņu savākšanai.
Baravikas īpašības
Baraviku baravikās ir pareizs uzturvielu līdzsvars, kas norāda uz to ieguvumiem veselībai. Tie satur lielu daudzumu būtisku makro un mikroelementu, piemēram, dzelzi, kāliju, fosforu, mangānu un vitamīnus B, E, C un PP.
Vērtīgās aminoskābes, kas veido šīs sēnes, cilvēka ķermenis viegli absorbē par 70–80%. Šī produkta priekšrocības izpaužas anēmijas un iekaisuma slimību ārstēšanā. Baravikas veicina ātru brūču sadzīšanu un veic imūnstimulējošu funkciju, atgūstoties no infekcijas slimībām. Baravikas lieto arī asinsvadu attīrīšanai.
Baravikas ir ļoti garšīga un barojoša sēne. Gatavojot zupas, tas dod labu buljonu. Ir daudz receptes, kur šīs sēnes ir daļa no. Tos pievieno salātiem, mērcēm, zupām, pīrāgiem un citiem klasiskiem, oriģināliem ēdieniem. Arī žāvētu baraviku ievieto dažos ēdienos kā garšvielu.
Baravikas kaloriju saturs: 22 kalorijas uz 100 gramiem sēņu.
Enerģētiskā vērtība:
- olbaltumvielas - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- tauki - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- ogļhidrāti - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Mēs skatāmies arī video ar soli pa solim gatavotu baraviku sēņu zupas pagatavošanas mājās recepti.
