Saskaņā ar šo recepti mīdijas tiek pagatavotas aromātisko garšaugu un baltvīna buljonā, pasniegtas ar tagliatelle vai jebkuru citu plašu pastu. Izrādās izsmalcinātas vakariņas īstiem gardēžiem.
Tas ir nepieciešams
- Četras porcijas:
- - 2 kg gliemju čaumalās;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 sīpols;
- - 2 glāzes sausa baltvīna;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 1/3 glāze svaigu pētersīļu;
- - 1 lavruška;
- - 2 zariņi svaigas piparmētras;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- - 1 ēd.k. karote svaigi sasmalcināta rozmarīna;
- - sāls, melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Mīdijas izskalojiet čaumalās, notīriet tās, noņemiet aļģes. Noņemiet arī atvērtās čaulas. Katliņā ielej sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, zaļumus, pievieno 2 ēdamkarotes sviesta un visu pārklāj ar baltvīnu. Katliņa saturu uzvāra, karstumu samazina līdz vidējam.
2. solis
Ievietojiet mīdijas katliņā, pēc garšas piparus un sāli. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet apmēram 3-4 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu. Šajā laikā visiem apvalkiem vajadzētu atvērties.
3. solis
Noņemiet kastroli no plīts, noņemiet mīdijas ar karoti ar rievu, pārnesiet uz trauku un noņemiet lauru lapu no buljona. Noņemiet mīdijas, kas vārīšanas laikā nav atvērtas. Pasniegšanai atlieciet dažas atvērtas mīdijas, pārējām noņemiet gaļu.
4. solis
Vāra makaronus līdz mīkstumam sālsūdenī, izmetiet caurdurī, ļaujiet notecēt visam šķidrumam. Makaronus sadaliet četrās bļodās un virsū uzlieciet gliemju gaļu.
5. solis
Uz plīts ielieciet kastroli ar buljonu, ielieciet tajā atlikušo sviestu, uzvāra, ar šo mērci ielejiet sagatavotos makaronus ar mīdijām. Izrotājiet trauku ar gliemenēm čaumalās. Tagliatelle ar mīdijām ir gatavas, pasniedz nekavējoties.
