Visi jau sen zina, ka vinigrets ir veselīgs un vitamīniem bagāts ēdiens. Tam pievieno marinētus dārzeņus, kas ir bagāti ar vitamīniem, un gremošanu palīdz olīveļļa, kas parasti ir garšviela ar vinigretu.
Sastāvdaļas:
- Sālītas vai marinētas sēnes - 150 g;
- Vidēji kartupeļi - 5 bumbuļi;
- Lieli burkāni - 1 gab;
- Mazās bietes - 1 gab;
- Mīdijas - 100 g;
- Pilnpiens - 0,5 l;
- Sīpoli, vidēji lieli - 2 gab;
- Ābolu sidra etiķis - ¼ kauss;
- Augu eļļa - ½ glāze;
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Malti melnie pipari, svaigi zaļumi dekorēšanai;
- Smaržvielu melnie pipari - 10 zirņi;
- Marinēti vai marinēti gurķi - 3 gab.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni vai pienu un vāra. Ielieciet piparu graudus un mīdijas verdošā pienā. Pagatavojiet tos līdz pilnīgai pagatavošanai apmēram 10 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, ļaujiet gliemenēm atdzist un smalki sagriezt.
- Ielieciet sēnes caurdurī, lai iztukšotu marinādi, un pēc kāda laika sagrieziet plānās šķēlēs. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus ar ūdeni, izmantojot mīkstu suku.
- Nomazgātas bietes, kartupeļus, burkānus vāra līdz mīkstumam, vēlams kopā, tādējādi ietaupot vairāk vitamīnu un barības vielu. Tad ielieciet atdzist. Pēc dārzeņu atdzesēšanas tos nomizo. Nomizotos dārzeņus sagriež mazākos kubiņos.
- Notīriet sīpolu un sagrieziet caurspīdīgos pusgredzenos vai gredzenos. Gurķus sagriež plānās sloksnēs. Šādi sagatavotus dārzeņus pārnes dziļā traukā un, pievienojot sāli, samaisa.
- Pēc tam garšojiet ar nerafinētu eļļu, etiķi, pievienojiet cukuru un maltus piparus. Šīs sastāvdaļas var sajaukt atsevišķi un pēc tam garšot ar salātiem. Visu kārtīgi samaisa.
- Gatavo vinigretu pārnes salātu bļodā un rotā ar svaigiem zaļumiem, noraujot no tiem mazus zariņus. Ja vēlaties, šādā vinigretē esošās mīdijas var aizstāt ar zivju balikiem, salātiem varat pievienot arī konservētas olīvas un etiķi aizstāt ar izspiestu citrona sulu. Un, ja komponenti netiek sajaukti, bet kārtoti kārtās, ielejot ar etiķa un garšvielu eļļas mērci, jūs saņemsiet ļoti krāsainu prezentāciju uz svētku galda.
